立冬最適合吃雞了
但妳有聽過鹽焗雞的故事嗎
據說有位客家婦女的小孩體弱多病
因當時缺乏營養
就將用鹽腌制後的雞
用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟
小孩食用後，身體逐漸恢復
並參加科舉考試，中了狀元
後來這種菜肴家喻戶曉
成為每位客家婦女都能烹制的拿手菜肴
古法鹽焗雞的做法
步驟step
1
準備壹個雞
及圖片裏的食材
步驟step
2
白酒加鹽
可以去腥增香皮脆肉滑
塗抹均勻在雞身腌制
步驟step
3
吊起來
風幹兩小時
步驟step
4
撒上花生油、鹽焗雞粉
塗抹均勻
步驟step
5
把姜片、大蔥
塞入雞腹部
步驟step
6
用三層錫紙包裹嚴實
步驟step
7
準備二千五百克的粗鹽
適量香菜、花椒、八角
步驟step
8
倒入粗鹽在鍋裏
中火加熱
步驟step
9
放進八角、花椒
翻炒至水分蒸發
逐漸變淡黃色
步驟step
10
把四分之壹的粗鹽鋪在鍋底
步驟step
11
把包裹好的雞放進鍋裏
倒上剩余的鹽覆蓋
大火加熱鹽焗10分鐘
步驟step
12
轉小火焗壹小時
關火後燜壹小時
步驟step
13
古法鹽焗雞就完成了