高三時，就讀於盧灣中學的趙屹鷗原打算報考北京電影學院。然而，那年空軍提前招生，他去報考，經過了壹輪又壹輪嚴格的體檢，最後被招進了解放軍第二航空預備學校，成為中國第壹屆本科飛行員 。
1985年，年僅18歲的趙屹鷗代表空軍隊參加了“全國十大城市青少年演講比賽”，就獲得了即興演講第壹名。由於飛行的巨大慣性，他頭部供血不足，出現了視網膜失血，他甚至偶爾會出現“黑視”現象，眼前壹片漆黑，這對於飛行員來說，是十分危險的，於是趙屹鷗開始閱讀大量的藝術理論書籍 。 1986年趙屹鷗退伍回到上海，先在上海電影發行公司當宣傳幹事 。
1988年他毅然辭去公職報考上海戲劇學院導演系。同年學導演的他憑借出演上海青話與上海戲劇學院聯合出品的話劇《壹個黑人中士之死》獲得了白玉蘭戲劇表演獎 。
1992年畢業於上海戲劇學院導演系，獲導演學士學位。畢業時他首次導演品特的話劇《情人》，並和劇組在大江南北演了近300場，並遠赴新加坡表演 。同年主演莎劇《皆大歡喜》。
1994年導演和主演100集電視連續劇《百事樂》；同年主演20集電視連續劇《打官司找我們》。1995年與孫敏、藍天野***同主演20集古裝諷刺輕喜劇《官場現形記》。
1996年趙屹鷗將加繆的《鼠疫》搬上了話劇舞臺，壹人在劇中演了30個角色 。
1997年在18集電視連續劇《周恩來在上海》中扮演潘漢年 。
1999年執導了都市生活劇《人生有緣》。2000年主演電視電影《上海男女》。2001年復排話劇《情人》 。
2006年為歷史人物傳記類電視劇《貞觀之治》中的李世民配音。2008年在28集電視連續劇《十萬人家》飾劉常樹 。
1992年進入上海電視臺文藝部，擔任綜藝節目編導兼主持人，欄目包括《歡樂大世界》和《戲劇大舞臺》等。1994年應邀擔任上海人民廣播電臺談話節目主持人。1997年擔任上海東方電視臺《科學歡樂城》節目主持人。
1999年應邀於中央電視臺“歡樂之家”電視競選欄目《神州大舞臺》中擔任主持人 。
2000年在陽光衛視《千年回望之未解之謎》系列節目中擔任主持人。同年應邀於中央電視臺《城市平臺》節目中擔任主持人。
2002年主持由鳳凰衛視與東方電視臺合辦的《我們成功了》上海申博大型慶祝晚會。2004年主持中央電視臺《歡樂中國行》節目。
2011年開始主持河北衛視《萬事如意》，北京臺《我的北京我的春晚》和中國內地第壹檔全明星陣容代際互動綜藝節目《年代秀》 。
2012年年初開始主持湖北衛視的綜藝節目《中國範兒》 。3月開始主持東南衛視的兩性益智節目《挑戰萬人迷》 ，6月擔任深圳衛視打造全人聲無伴奏的音樂創意團隊秀節目《清唱團》的主持人 。同年主持以新近發生新聞事件、文化熱點為由頭的故事類節目《文話視界》。
2013年3月主持湖北衛視推出的家庭代際明星互動欄目《誰是我家人》 。7月在湖北衛視聯合韓國CJ E&M公司打造的音樂勵誌真人秀節目《我的中國星》中擔任主持人 。8月主持浙江衛視出品的中國首檔星二代勵誌公益綜藝節目《我不是明星》 ，10月搭檔溫雅主持浙江衛視未婚明星親子互動真人秀節目《星星知我心》 。
2014年與金小魚搭檔主持廣東衛視原創策劃的壹檔全新模式、以外國人士為參與選手、以傳揚中華文化為宗旨的全國首檔“中外思維碰撞”文化綜藝秀《Hello 中國》 。
2015年主持深圳衛視打造的壹檔全明星廚房脫口秀，圍繞飯桌“扒”秘密節目《廚房的秘密》 。