桃屬於薔薇科、桃屬植物。我國桃子品種極為豐富，據統計全世界約1000個品種以上，我國有800個品種，用於生產栽培的有30個左右。桃果汁多味美，芳香誘人，色澤艷麗，營養豐富。每100克果肉含糖7--15克，有機酸0.2--0.9克，蛋白質0.--0.8克，脂肪0.1--0.5克，含維生素C3--5毫克，維生素B1 0.01--0.02毫克，維生素B2 0.2毫克，類胡蘿蔔素1180毫克。
桃樹為中型喬木，樹體不大，栽培管理容易，對土壤、氣候適應性強。
無論南方、北方、山地、平原均可選擇適宜的砧木、品種進行栽培。供觀賞用的各種花色類型花桃、垂枝桃以及適應盆栽的壽星桃都為綠化城市，美化人民生活起了重要作用。 桃原產我國，已有4000多年的栽培歷史。
桃子的口感良好，通體能散發出壹股能夠令人心情愉悅的香味兒，所含營養物質也相對豐富，吃了對身體有補益延年的作用。
桃子的枝、葉、果桃還具有藥用價值。唐代藥物學家孫思邈稱其為“肺之果”，還說“肺病宜食之”。按，中醫稱肺為“嬌臟”，喜濕潤，惡幹燥。桃子富含膠質物，這類物質到大腸中能吸收大量的水分，能達到預防便秘的效果。桃子的營養還善走皮表，《大明本草》中說，將桃曬成幹（桃脯），經常服用，能起到美容養顏的作用。只是桃幹的含糖量過高，用開水與少量綠茶或花草茶沖服就好得多，還能提高風味。
栽培技術
壹般用嫁接繁殖。其砧木在中國南方用毛桃，北方用山桃。也有用本砧或李、梅、杏、毛櫻桃等作砧木的。實生繁殖在某些產區仍有應用。澳大利亞用扡插法繁殖黃桃已獲成功。桃園不宜連作。栽植距離南方稍密，每畝約33～40株；北方稍稀，每畝約22～27株。山地栽培和用毛櫻桃矮化砧苗時密度可增加。壹般在秋冬定植,北方則行春植。桃樹生長旺盛,幼樹宜控制氮肥施用，以免引起徒長。進入盛果期後可增加氮肥施用量，並配合施用磷、鉀肥料。每年除施基肥外，還須在開花後、果實膨大期和采收後，施用速效性追肥。發現缺鐵、鋅、硼等癥狀時進行葉面施肥。秋旱或春旱和夏季進行灌溉，並在冬季灌足封凍水。中耕常與灌水和施肥結合進行。
常見的整形方式為自然開心形，以適應其喜光特性。修剪方法根據品種、樹齡、環境條件等而定。生長季節盡量采用抹芽、除萌、摘心、扭梢、剪梢、疏枝等夏季修剪技術,以控制枝條生長,節約養分、減少冬季修剪量。對盛果期後的桃樹及時更新枝組、疏縮外圍枝量，可避免結果部位外移，延長盛果年限。開花後20～25天適當疏除幼果，有利於保證果品質量和連年豐產穩產。