1、番茄紅素的作用
壹、預防前列腺疾病
最新研究結果表明，每天攝取30毫克的番茄紅素，可以有效的預防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多種癌癥的功效。人體是無法合成番茄紅素的，必須從膳食中攝取，吃壹個生番茄只能吸收0.05毫克的番茄紅素。因此，在前列腺疾病的治療過程中，補充番茄紅素是必不可少的。
二、抗紫外線輻射功能
番茄紅素能夠對抗紫外線損傷。相關實驗證明，研究人員給10名健康人各補充28毫克β-胡蘿蔔素和2毫克番茄紅素1-2個月，結果服用番茄紅素人群紫外線引發紅斑的面積明顯減少，程度也減輕了很多。
三、保護心血管
在動脈粥樣硬化的發生和發展過程中，人體血管內膜中的脂蛋白氧化是壹個非常關鍵的因素。番茄紅素在降低脂蛋白氧化方面發揮著重要的作用。據相關報道，口服天然的番茄紅素，能使血清膽固醇降至5.20毫摩爾/升以下，番茄紅素常用於防治高膽固醇和高血脂癥，這樣可以有效的緩心血管疾病的發展。
四、解酒作用
番茄紅素可以解酒，這點很多人都還不知道吧。酒精在人體內的代謝過程主要是氧化還原反應，會產生大量的自由基。平時服用番茄紅素，可以增加酒量；喝酒前服用蕃茄紅素，其解酒效果相當明顯，可以減輕酒精對肝臟的損傷；而醉酒後服用，可以減輕頭痛、嘔吐等醉酒癥狀。
五、抑制誘變作用
腫瘤生成的重要機制之壹是組織細胞在外界誘變劑的作用下發生了基因突變，而番茄紅就素能夠阻斷這個過程，發揮抗的癌作用。如地中海地區居民在煎烤魚和肉的同時使用番茄醬，減少了烹調過程中雜胺等誘變劑的形成。所以雖然當地居民喜歡吃易致癌的煎烤食物，但是宮頸癌、前列腺癌以及肝癌的發病率卻很非常低。
六、改善過敏肌膚
番茄紅素可大大改善皮膚過敏癥，消除因皮膚過敏而引起的皮膚幹燥和瘙癢感，令人感覺輕松愉快。
七、延緩衰老、增強免疫力
番茄紅素是最有效地清除人體內的自由基，保持細胞正常代謝，預防衰老的壹種元素。番茄紅素在體內通過消化道粘膜吸收進入血液和淋巴，分布到睪丸、腎上腺、胰腺、前列腺、卵巢、乳房、肝、肺、結腸、皮膚以及各種粘膜組織，促進腺體分泌激素，從而使人體保持旺盛的精力；清除這些器官和組織中的自由基，保護它們免受傷害，增強機體免疫力。
八、保護腸道粘膜
番茄紅素大量存在於體內各種黏膜組織中，長期服用番茄紅素可以有效改善各種因體內黏膜組織破壞而引發的各種不適。如眼睛幹澀，幹咳，口腔潰瘍，保護胃腸道黏膜組織等。
2、番茄紅素補充需知
番茄紅素是類胡蘿蔔素的壹種，由於最早從番茄中分離制得，故稱“番茄紅素”。番茄紅素不僅分布在番茄中，還存在於木鱉果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、紅莓、雲莓、柑橘等的果實，茶的葉片及蘿蔔、胡蘿蔔、蕪菁甘藍等的根部。
人體無法制造番茄紅素，需從膳食中攝取。木鱉果中有高含量的天然脂質的番茄紅素，比較寶貴，但是在國內比較難買到。番茄及其制品中的番茄紅素是西方膳食中的類胡蘿蔔素最主要的來源，人體從番茄中獲得的番茄紅素占總攝入量的80%以上。不過，傳統西紅柿中的番茄紅素含量相當少，並且大量存在於西紅柿籽周圍的類脂物中，喝西紅柿汁或吃新鮮西紅柿通常意味著番茄紅素只是通過人體而很少被吸收。吃壹個生番茄，只能吸收0.05毫克的番茄紅素;而吃壹粒番茄紅素就相當於吃15個生番茄。