學會評估診斷餐飲企業的經營管理問題;
培養現代餐飲全新管理理念與營銷管理能力;
掌握有效的系統的團隊管理方法;
如何塑造凝聚核心力量的團隊精神;
如何提升團隊素質，具有良好的團隊協同作業能力;
如何通過標準化管理，提升菜品質量和服務質量。
1.源頭把控菜品質量及原料成本--食品原材料采購與供應管理：
如何管理控制采購與驗收；
安全倉管減少不必要損失；
現代廚房供應管理方法；
庫存容量控制與訂貨點控制；
經濟批量控制；
2.推銷管理，管理堵住漏洞--餐飲產品銷售與管理控制：
餐飲產品的銷售管理；
餐飲產品推銷技巧；
餐飲銷售帳單控制；
收銀賬務管理控制；
服務員舞弊行為及防範；
3.每位顧客都是餐廳的活廣告--餐飲市場營銷管理：
掌握四大全新餐飲營銷理念；
如何實施真正的餐飲營銷；
掌握對客服務營銷方法；
利用全員營銷等策略吸引顧客；
發揮餐廳環境的體驗營銷功能；
4.管理創造效益"剪"去不必要成本--餐飲成本核算與成本控制：
管理者應具備的成本意識；
餐飲的可控成本、變動成本與半變動成本；
餐飲原材料加工成本與菜品成本；
構建餐飲成本控制體系；
餐飲管理各個環節成本控制。