超市生鮮管理技巧和營銷：
1、嚴格按照國家標準控制生鮮產品的質量，生鮮產品經營涉及原料供應、商品倉儲、生產加工、展示銷售等多個關鍵環節，超市在這些環節制定相關的超市管理標準，如原材料供應和儲存標準、衛生檢疫標準、質量控制標準等之後，經營者需要嚴格按照標準控制生鮮產品的質量。
2、采取有針對性的超市經營和營銷策略，與農貿市場相比，超市的生鮮產品區無論是蔬菜水果還是肉類水產品等生鮮的價格優勢根本不明顯，因此消費者到超市購買這些生鮮時，對購物的環境以及產品本身的質量要求明顯要較高，所以超市壹定要註重在經營管理中充分運用超市管理的營銷手段。
擴展資料：
生鮮員工管理工作：
1、超市必須要求生鮮員工認真核對交接班記錄，及時處理上壹班遺留的問題，可以及時進行補貨，對即將上櫃或入庫的產品要嚴格檢查驗收，將肉類等需要加工的產品切成小塊進行出售，然後貼上價格標簽或促銷標簽。
2、當超市關門後，需要清理所有工作垃圾，然後清理加工室，整理倉庫，最後關閉機器電源，放置值班簿。
3、註意業務流程的工作。應要求生鮮區員工不定期整理果蔬，給海鮮區供水、供氧，及時補貨，要求員工做好交接班工作，記錄遺留問題。