腰果的營養價值很高，富含鐵，含量是牛肉的2倍之多，尤其適合素食主義者和孕婦食用。腰果還富含鎂，有助維持骨骼健康。同時腰果也含有鈣、維生素B、鋅、葉酸、維生素E以及微量歐米伽3脂肪酸。
其中的亞油酸和亞麻酸可起到預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病的作用。腰果的脂肪含量比大多數堅果要低，有助降低膽結石風險。
擴展資料：
腰果又名雞腰果，因其堅果形狀像腎臟而得名。作為世界著名的四大幹果之壹，腰果也非常受人們的青睞。
與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高壹些，占到20％左右。因此，平時肉類食物特別是動物肝臟等高脂肪食物攝入較多的朋友，腰果要少吃。此外，糖尿病患者、過敏體質者也應慎食腰果。
人民網——飲食新知：素食者多吃腰果
人民網——10大常吃堅果排行榜 誰是最營養的堅果