原料：
主料：羊肉（或牛肉）片 500 克。
配料：大蔥 150 克、香菜（洗凈消毒）50 克。
調料：料酒 10 克、醬油 75 克、姜汁40 克、味精5 克、白糖 25 克、芝麻油30 克。
制法：
1.羊肉的選擇與“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉，宜選用體重
150 公斤以上畜齡為四五歲的西口羯牛（即閹割過的公牛）或乳牛。壹頭 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右，即“上腦”、“排骨”、“裏脊” 等三個部位，“上腦”肉是壹層肥，壹層瘦，“排骨”、“裏脊”均是鮮嫩 的瘦肉。
2.肉料選好後，要先剔除肉筋、肉棗、骨底、筋膜等，再放入冷庫或冰 櫃內冷凍（以使肉組織變硬好切），然後按“涮羊肉”的切片方法進行切片。 由於烤肉的灸子溫度較高，肉片不宜切的太薄，500 克肉切 50 片（長 16.5 厘米、寬 3.3 厘米）左右，再將肉片橫截兩刀成 3 段，即可烤食。
3.將烤肉灸子燒熱後，用生羊尾油擦壹擦。然後將醬油、料酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油（有的還放雞蛋）等壹起放在碗中調勻，把切好的肉片放入調料中稍浸壹下。隨即將切好的蔥絲（長 3.3 厘米的斜絲）放在烤肉灸 子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用特制的大竹筷子（長 50 厘米） 翻動。蔥絲烤軟後，將肉和蔥絲攤開，放上香菜（切成長 1. 32 厘米的段） 繼續翻動，待肉呈粉白色（牛肉則成紫色）時，盛入盤中，就著燒餅和糖蒜吃，還可以就著嫩黃瓜吃。 韓國烤肉
材料
牛肉300克 A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之壹個） B（朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），蔬菜（生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克裏等）適量。 大蔥半根 C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之壹勺），蒜3個。
調料
大醬2大勺、辣椒醬半大勺、 蒜泥半小勺、 白糖半小勺、 蔥花半小勺、 香油1小勺、 芝麻面1小勺， 把這些攪拌即成
做法
1. 把牛肉切成適當大小，加A，放1小時左右，使調料浸入
2. 把蔬菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗裏
3. 牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入
4. 先用〔薄塊烘烤〕預熱7分鐘，然後放入肉串，用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鐘，取出反轉，再烤焗7分鐘，取出。
5. 在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯 烤牛肉起源於朝鮮半島的三國時代，在肉和韭菜裏放進蒜與調味醬調好味道之後烤著吃。烤肉在朝鮮時代，作為禦膳菜譜，以“內比阿尼”（宮廷烤肉的音譯）的名稱得到發展，但它不同於今日的烤法，變成了直接在火頭上燒烤的辦法。韓國淑明女子大學食品營養學教授、韓國飲食研究院院長韓榮實說：“內比阿尼燒烤的烹飪方法相當簡單，但調料的配方十分重要，其中必不可少的就是梨汁和姜汁，梨汁起到嫩肉作用，生姜起到去腥作用。”
做法：
原料：牛肉（牛排部位）600克。
調味醬：梨汁3大勺，生姜汁少許，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，蒜泥1大勺，醬油5大勺，香油1大勺子。
制作方法：
1.牛肉（牛排部位）切成0.3厘米厚度後，在牛肉前後劃刀痕，以便快速調味。
2.弄好肉後，開始做調拌醬。制作內比阿尼燒烤調味醬時，先在壹個大碗內放進梨汁和生姜汁，然後放入壹些白糖和蜂蜜，再添加蒜泥、醬油、香油進行攪拌即可。
3.牛肉放入準備就緒的調味醬裏，拌好味之後，放置壹段時間。
4.直接在碳火上燒烤，註意牛肉不要被烤焦。 原料：牛肉（牛排肉）600克，半個洋蔥，5個香菇，針蘑1包。
調味醬：醬油5大勺，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，梨汁3大勺，芝麻鹽1大勺，蒜泥1大勺，蔥末2大勺，胡椒1小勺，姜汁少許。
制作方法：1.把洋蔥和香菇切成絲，準備好去根的針蘑放入烤肉裏。
2.與內比阿尼燒烤不同，做好調味醬之後準備牛肉，把牛肉切成厚度0.2厘米的塊，前後劃刀痕。
3.把做好的調味醬、蘑菇、洋蔥、大蔥等材料與切好的牛肉放在壹起拌勻之後，放置壹段時間。
4.在烤盤上弄熟牛肉和蔬菜，烤肉時預防肉互相重疊。 烤肉壽司
主料：日式或韓式大張紫菜，烤肉1條，胡蘿蔔1根，大米250克。(在超市均有賣)
調味料：日式醬油1匙(或生抽)，鹽1/2匙，糖50克，白醋1小匙，青芥末。
做法：
1.大米煮熟，煮成稍軟的米飯，加入糖水(糖和水比例4:6)壹小匙，拌入鹽、醋。
2.取保鮮膜壹張，平鋪在砧板上，上面鋪上紫菜壹張，將拌好的米飯平鋪在紫菜上。
3.在靠近自己的壹邊放上壹條烤肉，壹細根蘿蔔，點上壹些青芥末。
4.連同紫菜壹起，將米飯裹住烤肉、蘿蔔等內芯，壹起卷起、卷緊，成壹圓筒狀即可。
5.用快刀，將長筒切成壹段壹段，裝在盤中，就可以享受了。
壽司分為：韓式飯團,日本壽司.不同內容針對不同人群.