飲中八仙是指，李白、賀知章、李適之、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂、李琎。
李白：李白以毫影聞名，而且文思敏捷，常以酒住詩興。李白應召至長安，唐玄宗在金欒殿召見他，並自食經緯調羹，召為供奉翰林。張旭：唐代著名書法家，善草書，時人稱為草聖。據說張旭每次大醉，常呼叫奔走甚至以頭濡墨而書。崔宗之：名成輔，以字行。崔日用子。襲封齊國公。歷左司郎中、侍禦史。謫官金陵。工詩。與李白詩酒唱和，常月夜乘舟，自采石達金陵。李適之：恒山王李承乾孫。始名昌。開元中累遷通州刺史，以強幹見稱。擢拜禦史大夫，兼幽州大都督府長史。天寶初為左相。五載，為李林甫所構陷，貶宜春太守，終仰藥而死。焦遂：口吃，對客不出言。醉後，應答如流。蘇晉：蘇珦子。幼知為文，作《八卦論》，深得房潁叔、王紹宗贊嘆。舉進士及大禮科，皆上第。玄宗先天中為中書舍人，兼崇文館學士。玄宗所下制命，多晉及賈曾稿定。出為泗州刺史。李琎：睿宗孫，讓皇帝李憲子。眉宇秀整，性謹潔，善射，與賀知章為詩酒之交。封汝陽郡王，歷太仆卿。卒贈太子太師。賀知章：字季真，自號四明狂客、秘書外監。少以文詞知名。武後證聖元年進士。初授四門博士，又遷太常博士。玄宗開元十年，張說奏賀知章及徐堅等入書院，同撰《六典》。十三年，遷禮部侍郎，加集賢院學士。後遷太子賓客，授秘書監。性放曠，好飲酒，與李白友善。工書法，尤擅草隸。天寶初，因病乃上疏度為道士，至鄉卒。有集。