苦瓜；枸杞；小蔥；
花椒；鹽；香油；
步驟
1準備原料：苦瓜、枸杞、小蔥
2苦瓜洗凈，從中間剖開，去瓤切片。小蔥切碎備用。
3苦瓜片、枸杞放入開水中炒壹下；苦瓜片撈出、控水。趁熱撒入半份鹽，瀝幹水分備用。
4瀝幹水分的苦瓜片盛入盤內，撒上蔥花，蔥花上撒上剩余的鹽； 鍋中倒香油燒至四成熟時，放入花椒炸香撈出。
5燒至七成熟時，迅速提鍋將油淋到蔥花上；攪拌均勻，即可食用。
苦瓜雞蛋餅
苦瓜；雞蛋2個；面粉；
鹽；油；
步驟
1準備材料。
2苦瓜洗凈從中間剖開，去籽切成小丁；
3將面粉倒入碗內，壹點壹點加入清水調勻後，再加入2個雞蛋，和苦瓜丁、鹽、白糖攪拌均勻；
4平底鍋放入適量油，燒至五成熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋液，攤成蛋餅，小火慢慢煎，至苦瓜餅呈兩面金黃即可。
苦瓜炒肉
苦瓜；裏脊肉；辣椒（可不放）；花椒籽（可不放）；蒜蓉；姜絲；
鹽；雞精；
步驟
1苦瓜洗凈縱向剖成兩半，形成兩根半圓柱形，壹切兩段。
2刮凈內瓤（這個是苦瓜苦味的根源，不喜歡苦味的還可以用小勺把白瓤也刮掉）。
3將苦瓜柱反扣在案板上，斜切苦瓜薄片。
4撒鹽在苦瓜片裏稍微用手揉捏壹下（這個便於苦瓜的苦水過濾出來，之後用清水洗凈用手捏幹水份），喜歡很脆脆的又不怕苦的筒子只將苦瓜片浸到撒了壹勺鹽的冷水中，要用時撈出即可。