1，豆腐減肥法
1.琵琶豆腐
材料:南豆腐150g，瘦豬肉末100g，雞蛋2個，澱粉適量，鹽水適量，料酒適量，胡椒粉適量，味精適量，蔥姜適量，火腿絲和水發香菇少許，紅酒100g，高湯500g。
方法:將豆腐放入沸水中焯壹下，搗碎，然後用肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精打至稠狀。加入蔥、姜和水拌勻，再加入少許香油拌勻。用10勺，每勺少許油，放豆腐糊，上面放火腿絲和香菇絲。將高湯燒開，加入紅酒，再次沸騰時淋在琵琶豆腐上。
2.紅白蘿蔔豆腐湯
材料:白蘿蔔100g，胡蘿蔔50g，香菇適量，豆腐半塊，小麥粉60g，雞湯2杯，料酒和醬油1勺，味噌半個1勺。
方法:將白蘿蔔、胡蘿蔔、香菇切成小塊。在湯碗中加入小麥粉、雞湯和豆腐，用勺子碾碎混合，做成豆腐丸子。加入雞湯、蘿蔔、胡蘿蔔和蘑菇，燒開，加入酒和醬油，中火煮3-4分鐘。加入豆腐球，煮壹會兒，直到食材浮在湯面上。
3.金銀豆腐
材料:豆腐150g，油豆腐100g，草菇20個(罐頭)，洋蔥2個，水100g，高湯(粉)15g，醬油15g，糖4g，蔥油4g等。
制法:豆腐、油豆腐切成2cm見方的塊，鍋中加水，加入湯、豆腐、草菇、醬油、糖等。煮開後，煮10分鐘左右，用澱粉糊勾芡，放入碗中，四周淋上蔥油，表面撒上洋蔥。
4.苦瓜豆腐
材料:豆腐50-100g，苦瓜1條，肉末100g，蔥少許，醬油少許。
制法:苦瓜洗凈，切塊，挖空；將切好的豆腐、肉末、少量蔥和醬油全部放入碗中，混合後用勺子攪拌，將攪拌好的食材塞入挖空的苦瓜中，然後放入電飯鍋中蒸約1小時至1小時30分鐘。
5.麻婆豆腐
原料:豆腐200g，牛肉餡100g，青蒜15g，豆瓣醬20g，豆豉10g，姜10g，辣椒粉0.5g，花椒粉1.5g，醬油10g。
制法:將豆腐切成2cm見方的塊，放入加少許鹽的開水中浸泡，去除豆腥味，取出後放入清水中浸泡，豆豉、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切段，炒鍋燒熱，放入油，將牛肉餡炒至金黃色，加入豆瓣醬、豆豉、姜末、辣椒粉，
6.豆腐燴飯
材料:壹塊豆腐，150g熟米飯，1/4洋蔥，1金槍魚罐頭，少量培根，蘆筍，黃油，1湯匙色拉油，1杯豆漿，少量鹽，胡椒粉和芝士粉。
方法:洋蔥和培根切絲，蘆筍切片。在熱鍋中倒入壹些色拉油，用小火煸炒洋蔥和培根，將金槍魚罐頭和蘆筍倒入鍋中。煮壹會兒，直到油被配料吸收。加入豆漿和豆腐作為湯，用文火煮3-4分鐘。加入少量水後，加入米飯壹起煮。當湯幾乎被吸收時，加入鹽和胡椒調味，食用並撒上粉末奶酪。
2.臭豆腐做法
1.把豆腐從盒子裏拿出來，瀝幹水分。拿些廚房紙，把豆腐壹層壹層包起來。
2.在豆腐上壓壹個扁平的物體(我用的是蛋糕模的底部)，然後壓壹個重物(我把碗裝滿水)。大概半個小時後，豆腐就出來了，高度降低，出水根據個人喜好讓妳滿意。
3.將水好的豆腐取出，切成1.5-2厘米厚的片。
4.放在幹凈無油的容器裏，松松的用錫紙蓋好，不要封口，錫紙不要碰到豆腐，或者扣壹個盤子。
5.等1-3天就行了，看室溫和妳喜歡的發酵程度。如圖，我在25度左右的室溫下放置了2天。
6.將發酵好的豆腐從容器中倒出，均勻撒上高度白酒、剁椒、香油和適量鹽，放入蒸籠，水燒開後20分鐘即可。出鍋後撒上蔥花。
7.如果想更香，可以燒壹點熱油，澆在蔥花上。不用麻煩了，吃吧。
8.油炸版是將發酵好的臭豆腐放入油鍋中用中火炸至兩面金黃。用自己喜歡的蘸醬，建議用醬油+醋+剁椒+香油+蔥花。