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從鱸魚肚子底部向魚尾側面切壹刀，讓鱸魚直立在魚盤上。
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將蔥姜切段，排成壹行放在魚盤中間。這樣會讓魚立起來更容易蒸，蔥姜也能去腥。
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把鱸魚放在盤子裏，撒壹點洋蔥絲，用2湯匙醬油均勻澆在魚上，腌制15分鐘，滴幾滴新鮮檸檬汁(檸檬汁可以去腥提神)。
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把魚放在蒸鍋裏。如果家裏的蒸鍋沒有魚盤大，可以用炒鍋，炒鍋加水，放2-3根筷子做支撐，然後把魚盤放進去。放好，蓋上鍋蓋蒸10分鐘。
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10分鐘後，取出蒸好的魚，倒出壹些多余的湯。
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七
最後，均勻撒上壹些洋蔥絲，加入2-3湯匙蒸魚和黑豆油調味(根據自己口味調整)，然後在炒鍋中加熱2湯匙油至7-8分鐘，均勻澆在鱸魚全身。