羊脂白玉屬於和田玉白玉玉中的優質品種，羊脂白玉是帶著油脂光澤的純白，在燭光之下的光暈是柔和而微微泛黃的，如同凝脂壹般，羊脂白玉的子玉浸泡在昆侖山下荒原或綠洲的地下水土中千百萬年，產量稀少價值很高。
羊脂白玉晶瑩潔白，細膩滋潤而少瑕疵，“白如截肪”。其特點就是，特別的細膩、光亮、溫潤。上佳的羊脂白玉近於無瑕，好似剛剛割開的肥羊脂肪肉，而光澤正如凝煉的油脂。
羊脂玉分“籽玉”與“山料”。
“籽玉”：所謂“籽玉”是從昆侖山下玉河中撈取的，這種“籽玉”細密、溫潤、光澤如脂肪。有的“籽玉”肌裏內含“飯滲”，呈欲化未化的白飯狀，這是水產白玉的肌理特征之壹；還有的因長期浸泡在水沙中帶有各色的皮子。此種“籽玉”優於山料，極為珍罕。
“山料”：產於山上原生礦的稱為山料，是從原生礦床開采所得，呈塊狀，不規則狀，棱角分明，無磨圓及皮殼。純白如脂肪者少。
據有關材料介紹，自春秋戰國至元代之前的和田玉，均為采集的籽料；到元代開始采集山料；到清代，籽料逐漸稀少，始大規模采集山料。
特征
壹是質地純硬度高——羊脂白玉中透閃石礦物含量高達99%以上，硬度為6～6．5，僅次於翡翠，韌性和耐磨性是玉石中最強的。
二是結構細——羊脂玉中透閃石呈纖維毛氈狀結構，由於具備了以上兩個特征，羊脂白玉才能呈現出獨特的“凝脂感”，也稱為“油性”。
三是顏色為羊脂白——不是純白蒼白，而是帶有油脂光澤的白。