其他譯解
太牢就是大牢
《禮記王制第五》——天子社稷皆大牢，諸侯社稷皆少牢。大夫士宗廟之祭，有田則祭，無田則薦。
《本草綱目獸壹 牛》——﹝牛﹞《周禮》謂之大牢。牢乃豢畜之室，牛牢大，羊牢小，故皆得牢名。
祭祀禮儀太牢也是飲食文化
祭祀禮節，也是飲食文化。如下：
《周禮天官冢宰第壹》——凡朝覲、會同、賓客，以牢禮之法，掌其牢禮、委積、膳獻、飲食、客賜之飧牽，與其陳數。
《莊子·外篇·至樂第十八》原文——奏“九韶”以為樂，具太牢以為膳。
《禮記正義卷十二王制第五》——按《膳夫》王日壹舉，鼎十有二物，謂大牢也。是周公制禮，天子日食大牢，則諸侯日食少牢，大夫日食特牲，士日食特豚。
《禮記正義卷四曲禮下第二》 ——案《周禮·膳夫》雲，王日壹舉太牢。
《周禮註疏卷四》——商案《玉藻》‘天子日食少牢，朔月太牢’。禮數不同，請聞其說。鄭答雲：“《禮記》，後人所集，據時而言，或以諸侯同天子，或以天子與諸侯等，禮數不同，難以據也。《王制》之法，與禮違者多，當以經為正。”
上帝、配帝、五帝、日月等大祭祀必用太牢
古代，朝廷官方祭祀中，分大祀、中祀、小祀三個級別，最高等級是大祀，如：祭祀上帝（五方上帝單獨祭祀稱為上帝）、配帝、五帝（五帝合祀稱為五帝，並有五個配帝，以及其他星宿陪祀）、日月均屬大祀，其中五帝是指朝廷官方指定的“五天神”，即：東郊青帝、南郊赤帝、中郊黃帝、西郊白帝、北郊黑帝，這五帝各自的配帝，也是華夏民族的人文始祖。
歷代封建王朝（清朝除外），以及先秦上古時代，祭祀上帝、配帝、五帝、日月等大祀，至少使用“壹太牢”，即：至少壹頭牛。這些用於祭祀犧牲的牛，均有顏色限制。例如：
《隋書卷六誌 第壹禮儀壹》——其牲，上帝、配帝用蒼犢二，五帝、日月用方色犢各壹。（唐朝：令狐德棻、長孫無忌、魏征）
《舊唐書誌第四 禮儀四》——孟夏之月，龍星見，雩五方上帝於雩壇，五帝配於上，五官從祀於下。牲用方色犢十，籩豆已下，如郊祭之數。
第壹等級的祭祀，也就是大祀，均不得使用三牲，即“不得同時使用馬、牛、羊”三牲（詳見下文的“三牲非祭祀禮節,確有特例,但不是牛羊豕”），只能用牛。
例如：
《隋書 卷六誌 第壹 禮儀壹》——五帝既曰天神，理無三牲之祭。而《毛詩·我將》篇，雲，祀文王於明堂，有“維羊維牛”之說。（唐朝：令狐德棻、長孫無忌、魏征）
如上，太牢（牛）是自古以來的第壹祭祀等級。