壹，牛肉醬:做牛肉醬首選優質黃牛肉，逆著紋路切丁，再挑選剛上市的優質嫩姜，洗凈切絲，紅辣椒，青辣椒切碎，買上好的黃豆醬，配上少許白糖。
再把鍋燒熱，倒入花生油，待油燒熱倒入牛肉丁翻炒。(牛肉炒前要用澱粉糊拌過，待炒)，待牛肉轉色，再倒入生姜，辣椒翻炒。
然後再倒入黃豆醬翻炒至醬香味濃郁，再加糖加水慢慢熬，熬至水份差不多幹了，醬的色澤金黃，再出鍋。
二，涼拌海帶絲:選優質海帶，葉片厚，摸去清爽，幹凈的海帶幹，基本上品質都較好。先把海帶幹浸泡壹小時左右，然後洗凈，切絲，用鹽倒入海帶絲使勁攪拌，攪出厚厚的粘液，再把粘液沖洗幹凈，焯水，然後再把焯水過的海帶煮熟，過涼水，把水份瀝幹，加入切碎的生蒜，辣椒，生抽，醋，麻油，把所有的調料和海帶絲拌勻，壹款酸辣爽脆的涼拌海帶絲做好了，這也是壹份很不錯的涼菜哦。
三，炸花生米:精選優質花生米，洗凈，瀝幹水份，和涼花生油壹起入鍋，慢慢炸，炸至稍微轉色，撈起，瀝幹油，倒入不銹鋼盆，過壹兩分鐘翻煸幾下，以防油溫偏高，焦掉。仙仙家的花生米，也特別的好吃哦。
四，做蛋皮:取雞蛋壹個，打碎，平底鍋入適量油，大火加熱，倒入雞蛋，攤勻，燒至金黃，翻面再燒至金黃，出鍋，切條。
五，精選黃豆芽，優質榨菜，各入鍋炒好，黃瓜擦絲，香菜洗凈切斷，大蒜，泰椒，切碎，至此，拌冷淘的所有配料做好了。
六，做好配料再燒冷淘，仙仙壹般冷淘幹和涼水壹起入鍋，這樣可以節省燒冷淘的時間。
七，燒開後，不斷加冷水，再燒，直至筷子夾去易斷為止，然後倒入淘米籃，把水瀝幹，再放入盆中，用涼開水反復沖洗，直到把粘乎乎的米漿洗凈，再倒入淘米籃，瀝幹水份。
八，把瀝幹水的冷淘和配料全部倒入壹個大盆中，再加入，生抽，香醋，香油，牛肉醬，壹份色，香，味俱全的金華特色涼食——冷淘，完工了。
親，炎炎夏日裏，如果這樣壹份美食放在妳的面前，妳是否會胃口大開呢？