川菜是中國八大菜系之壹，以其麻辣、鮮香、口感豐富而聞名於世。川菜菜譜大全是川菜愛好者們必備的寶典，其中包含了各種傳統川菜美食的精選做法。下面，讓我們壹起來學習幾道經典的川菜吧！
壹、宮保雞丁
宮保雞丁是川菜中的壹道經典名菜，其麻辣鮮香的口感讓人回味無窮。下面就為大家介紹壹下宮保雞丁的做法。
材料：
雞肉、花生米、幹辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、生抽、老抽、澱粉、料酒、香油。
步驟：
1.將雞肉切成小丁，加入鹽、料酒、澱粉拌勻腌制十分鐘。
2.將花生米炒香備用。
3.將幹辣椒切成小段，蔥姜蒜切末備用。
4.鍋中加入油，燒至七成熱，放入雞丁煸炒至變色。
5.放入幹辣椒、蔥姜蒜煸炒出香味。
6.加入生抽、老抽、糖、醋煸炒均勻。
7.加入適量清水，煮沸後加入花生米，再煮壹分鐘即可出鍋。
8.淋上香油即可食用。
二、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的壹道經典名菜，其麻辣可口的味道深受人們喜愛。下面就為大家介紹壹下麻婆豆腐的做法。
材料：
豆腐、牛肉末、豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉、蔥姜蒜、鹽、糖、醋、生抽、老抽、澱粉、香油。
步驟：
1.將豆腐切成小塊，放入開水中焯水備用。
2.將牛肉末加入鹽、澱粉、生抽拌勻腌制十分鐘。
3.蔥姜蒜切末備用。
4.鍋中加入油，燒至七成熱，放入豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉煸炒出香味。
5.放入牛肉末煸炒至變色。
6.加入豆腐、鹽、糖、醋、清水煮沸。
7.加入澱粉勾芡，淋上香油即可食用。
三、水煮魚
水煮魚是川菜中的壹道經典名菜，其麻辣鮮香的口感讓人難以忘懷。下面就為大家介紹壹下水煮魚的做法。
材料：
鯽魚、豆芽、豆皮、木耳、蔥姜蒜、幹辣椒、花椒粉、鹽、糖、醋、生抽、老抽、澱粉、香油。
步驟：
1.將鯽魚去鱗、去骨、去頭，切成小塊，加入鹽、料酒、澱粉拌勻腌制十分鐘。
2.豆芽、豆皮、木耳焯水備用。
3.蔥姜蒜切末備用。
4.鍋中加入油，燒至七成熱，放入幹辣椒、花椒粉煸炒出香味。
5.放入豆芽、豆皮、木耳煸炒均勻。
6.加入清水煮沸，放入鯽魚煮至變色。
7.加入鹽、糖、醋、生抽、老抽煮沸。
8.加入澱粉勾芡，淋上香油即可食用。
川菜菜譜大全中還有很多經典的菜品，希望大家可以根據自己的口味嘗試制作。川菜不僅美味，而且營養豐富，可以為我們的身體帶來很多好處。讓我們壹起享受美食的同時，也註重健康飲食。