面筋有點硬，吃上沒有軟，嫩，彈得感覺可能是水溫過高，也有可能是面筋裏的面粉沒有洗幹凈。
雖然有人會做面筋，但是做面筋的時候會有小問題。其實做面筋和面很重要。妳不能把面條拌得太軟。妳要把面條做得硬壹點，這樣反復洗後才能洗成面筋。洗完面筋，妳會發現面筋很韌，很有嚼勁。炒面筋的時候也要註意把火關小壹點，小火慢炒面筋，不要把面筋炒糊了。面筋不僅可以用來煲湯，還可以用來涮火鍋，特別好吃。
壹定要醒壹會兒，放在水裏揉壹揉，洗壹洗。來回重復多次。不要怕麻煩。不要壹次兩次就搞定了，多換幾次面團。記住水的溫度不能太高。溫度再高壹點，就失去活性了。如果面筋的水分含量特別高，就會特別軟。反之，如果面筋的水分含量特別低，就會特別硬，所以我覺得99%的原因是面筋水分含量太少，不能煮的太嫩，還有壹小部分原因是烘焙時間太長。其次，蒸面筋的時間要夠，發酵壹定要加酵母粉。
當然煮的時候會又硬又韌。面筋也是壹種美味的食物。要用正確的方法加工面筋，先把面筋洗幹凈，把面粉裏的面筋洗出來，只剩下面筋，放在蒸籠裏像蒸饅頭壹樣蒸，冷卻後再切或切片，做成涼菜壹樣好吃。也有可能是面筋蒸的時候蒸的時間太短，區域還沒熟，就把面筋拿出來吃了。這些原因都可能導致面筋有點硬，吃起來不嫩。面筋雖然好吃，但制作起來也需要壹點技巧。很多人在外面買面筋的時候特別好奇，想嘗試自己做。面筋的制作方法也相當簡單，有些人經常做不出面筋。
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