vitamins用many。
解析：在英語句子中，many壹詞，常用來修飾可數名詞；而much壹詞，常用來修飾不可數名詞。vitamins是vitamin的復數形式，是可數名詞，所以用many。
壹、vitamins
1、含義：n. 維生素。名詞vitamin的復數形式。
二、用法：
vitamin，英語單詞，主要用作為名詞，作名詞時意為“ [生化] 維生素；[生化] 維他命”。
Most breakfast cereals are enriched with vitamins.
多數谷類早餐食物都加添了維生素。
二、many
1、含義：adj. 許多的。
2、用法：
many用作形容詞時後接復數名詞，表示許多同樣的人或物(但數目不明確)，用作主語時，其謂語動詞要用復數形式。常用於否定句中。
many可用來強調more，可用too，so，how等修飾。
Many of these substances are innocuous.
這裏的許多物質都無害。
many反義詞：
few
壹、含義：
adj. 很少的；少數的；幾個。
pron. 少數。
n. 少量。
二、用法：
few用作代詞時，意思是“很少，幾個”，作主語時謂語動詞須用復數形式。
only few，so few相當於few，表示否定；some few相當於some，表示肯定。
We saw few students there.
我們在那兒幾乎沒看見學生。