五華縣高級中學是壹所按省壹級學校的標準興建的全寄宿制高級中學，計劃辦成國家示範性普通高中，是五華縣委縣政府傾力打造的壹張教育名片。學校毗鄰秀麗的蒲麗頂省級森林公園和正在開發建設的五華客家美麗小鎮，環境優美，交通便利，是莘莘學子求學的理想場所。
五華縣水寨中學簡稱水寨中學，是壹所由五華縣教育局主管的公立全日制普通高級中學，是梅州市重點中學。1996年評為梅州市壹級學校，2000年11月評為廣東省壹級學校，2008年評為廣東省國家級示範性高中。
五華縣水寨中學創辦於1914年，前身是私立振興小學，1944年改辦為振興中學，1950年冬，私立振興中學改為公辦的水寨中學。1972年，學校改名為五華中學，1981年，恢復水寨中學校名。