問題二：烏冬是什麽東西啊？ 白駒過隙，光陰苦短。不覺三個月的學習就要結束了。回想起來，國內很多人都知道日本的烏東面，曾經有人問我們單位的韓建武同誌，烏東面是什麽意思，老韓回答：烏東就是面，面就是烏東。我當時也覺得只能這麽回答了，到了日本以後才發現，日本人愛吃面，並且面有很多種。
第壹種就是所謂的“烏東”面，實際這個名字是音譯的，在日本也經常寫成“うどん”，但是在比較有名壹點的老字號，則經常寫成另外兩個漢字：餛飩。而漢語的餛飩則是用外來語表示的“ワンタン”。真搞不明白在文化傳遞的過程中發生了怎樣的變異。“烏東”面實際是中國的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使面團內快速形成面筋，然後搟成壹張大餅，再把大餅叠起來用刀切成面條。後來，在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來的面條介於切面與米粉之間，吃起來口感比較軟，再配上精心調制的湯料，也不失為壹份可口的面食。當然，現在的烏東面基本都是機器加工的了，並且有時還會在面裏加上蔬菜汁等佐料，制作出花樣繁多的品種。
第二種面是“拉面”，也是從中國傳過去的。2000年我在蘭州吃過蘭州拉面。到了該吃面的時候，廚師就推著小車來到我們的包房，拿起壹塊面團，隨心所欲地抻出各種面。當時我點的是皮帶面，拉出的面有皮帶那麽寬。有人點的是龍須面，拉出的面真的是很細，至於是不是跟龍須壹樣粗細，沒有比較過，主要是沒有見過龍須。問蘭州的同誌，面為什麽會那麽經抻，他說在和面時要放壹種東西，叫“唐灰”，當時沒有見過這種東西，以為可能是粉狀物。這次到日本查了壹下書才知道，那東西叫“唐灰汁”，是壹種堿性液體。放了“唐灰汁”以後的面，由於堿性的作用，面條就發黃。據日本人講，日本的拉面之所以好吃，關鍵在於三種東西：首先面條要好，其實湯要好，再次是面碼要好。現在的拉面的面條都是用機器加工的了，拉面店自己也不抻了，都是從專業工廠訂購。拉面的湯就各有各的高招了，主要成分是骨頭熬的湯，但調料和味道就看廚師的手藝了。面碼則是碼放在拉面碗上面的配料，主要是嫩筍、清菜等，在上面再蓋壹塊紫菜。
第三種面是蕎麥面，日語中就寫作“蕎麥”。從原料上就區別於前兩種面。我在山西曾經吃過這種面條。這次在日本又特意吃了壹次。面條的顏色是暗棕色的，吃到嘴裏也沒有太大的韌性。這種面不太合我的口味，只吃了壹次。用我導師陳昌曙教授的話說：只是為了取得壹種資格，本來沒有什麽興趣。
小的時候生活在農村，每年成人只有500斤毛糧當口糧，其中有50斤小麥，充其量能磨出30斤好面粉。所以，面食是很珍貴的，平時難得吃上壹頓。那時覺得最好吃的就是我媽媽做的手搟面，因為那是純面食，比餃子還好吃，餃子只有皮是面食，裏面是壹大團子的青菜，肉是不到過年吃不到的。所以，每次吃面條都放開肚皮使勁吃。結果吃傷了，現在不到迫不得已，根本不想吃面條。
這次到了日本，是森山紹太郎拉我吃了幾次拉面，在我住處附近有壹家“麻布拉面”，他們做的拉面比較好吃。同時，為了搞清日本幾種面條的差別，自己用肉湯煮了幾次“烏東”。壹旦事情搞清楚了，也就沒有了興趣。
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補記：回到北京以後，見北京有家名為“面愛面”的連鎖店也在銷日本拉面，去吃了壹次，結果大煞風景。面倒還是那種面，或者說這種工業化生產的東西，也不容易吃出什麽差別來，可湯就差多了。裏面雖然也有嫩筍，也放了清菜，但加工得沒有日本那麽精致，其他的調料就基本沒有了。這家在北京開店的面店地址在東京的東新橋，離我住的......>>
問題三：烏冬面是什麽 烏冬（日文：うどん，英文：udon，在日文漢字中寫為：飩），又作烏龍。是壹種以小麥為原料制造的日本面，在粗細和長度方面有特別的規定。現行的日本農業規格（JAS）中，圓面的截面直徑要在1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上的作為“烏冬面”，以下的則為“日式涼面”（寬度1.2~1.7毫米，厚度為1.0~2.0毫米），以此區分。除此以外，社會上通用的觀念裏，還有細面的“細烏龍面”和“日式涼面”的明確區別。簡單來說作為平民主食、大米主食的代用食物，在喜慶時則作為“熱”食物，在古代的日本各處都非常受歡迎。以消費量來說岐烏龍面在四國的香川縣排第壹，在幹烏龍面的產地群馬縣排第二。烹調方法和配料強烈反映了地區差別，所以存在各種各樣的類型存在。
問題四：烏冬是什麽意思啊？ 呵呵呵……撅著小嘴，叫妳“烏冬”，像不像QQ頭像裏叫“親親”的那個表情呢？
問題五：韓國人說烏冬面是什麽意思 其實就是咱們吃得烏冬面啊，原產於日本
問題六：烏冬面的意思壹般是形容什麽 烏冬面就是壹種面而已，源於日本。
問題七：烏冬面是什麽味道 烏冬面本身沒味道,可先用豬大骨或柴魚熬高湯,再取出熬好的高湯煮烏冬面,依個人喜愛,調味或可加壹個雞蛋,就可以了。
烏冬面（日文：うどん；英文：udon，在日文漢字中寫為：飩），在中國大陸及港澳地區也被稱為烏冬面。
烏冬面是最具日本特色的面條之壹，與日本的蕎麥面、綠茶面並稱日本三大面條，是日本料理店[1] 不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調制的湯料，就成了壹道可口的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。
最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，壹定要嘗壹碗香川縣的牛肉烏冬面。
烏冬面反式脂肪酸為零、並且含有很多高質量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嘗到各種不同的口味。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥壹起食用。在日本老少鹹宜，不論在家裏還是在外吃飯，烏冬都是壹種很常見的食品。
問題八：什麽是烏冬茶? 烏冬（日文：うどん，英文：udon，在日文漢字中寫為：飩），又作烏龍。是壹種以小麥為原料制造的日本面，在粗細和長度方面有特別的規定。不知道是否符合妳的要求。
問題九：烏冬面為啥叫烏冬面 烏冬面烏龍面（日文：うどん；英文：udon，在日文漢字中寫為：飩），在中國大陸及港澳地區也被稱為烏冬面 烏冬面是最具日本特色的面條之壹，與日本的蕎麥面、綠茶面並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。烏冬面是用鹽水來和的面，促使面團內快速形成面筋，然後搟成壹張大餅，再把大餅叠起來用刀切成面條。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調制的湯料，就成了壹道可口的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。 最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，壹定要嘗壹碗香川縣的牛肉烏冬面。 烏冬面本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸為零、並且含有很多高質量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嘗到各種不同的口味。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥壹起食用。在日本老少鹹宜，不論在家裏還是在外吃飯，烏冬都是壹種很常見的食品。 編輯本段名字 烏冬（udonn) undonn的發音是由unn-donn轉變而來的,「烏冬」在日本也經常寫成“うどん”，但是在比較有名壹點的老字號，則經常寫成另外兩個漢字：餛飩。而漢語的餛飩則是用外來語表示的“ワンタン”。