1、魯菜：也稱為山東菜，是中國四大菜系之壹。魯菜取材廣泛，選料精細，講究豐滿實惠，烹調方法全面，精於制湯，善以蔥調味。
2、川菜：也稱為四川菜，是中國四大菜系之壹。川菜以其麻辣味聞名於海外，有“食在中國，味在四川”之美譽。川菜選料認真，且配料細，烹制考究，調味多樣，尤其是味別多樣，有百菜百味之稱。
3、粵菜：也稱為廣東菜，是中國四大菜系之壹。粵菜博采眾長，選料廣博，奇而且雜，海鮮是食中珍品，鳥、鼠蛇、蟲皆為佳肴。選菜還講究鮮爽滑嫩，夏秋清淡，冬春濃郁。除了講究原料新鮮、現宰現烹外，還講究在火候上保持原料清鮮。
4、淮揚菜：也稱為江蘇菜，是中國四大菜系之壹。淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。菜品形態精致，滋味醇和。