沙谷村是重慶市石柱縣萬安街道下轄的行政村，城鄉分類代碼為220，為村莊。區劃代碼為500240002202，居民身份證號碼前6位為500240。郵政編碼為409100，長途電話區號為023，車牌號碼為渝。沙谷村與龍坪村、燈盞村、黃鹿村、華豐社區、寶坪村、城南社區、紅衛社區、教場壩社區、下街社區相鄰。
2020年11月24日，重慶市“壹村壹品”示範村鎮名單出爐，沙谷村榜上有名（辣椒）。
沙谷村附近有西沱古鎮、大風堡景區、千野草場、重慶畢茲卡綠宮、黃水藥用植物園等旅遊景點，有石柱黃連、石柱長毛兔、石柱蒓菜、石柱辣椒、石柱金音石硯等特產。