原材料：牛幹巴，紅腰豆，薄荷，木薯澱粉，鹽，味精，辣椒幹，芝麻，大蒜。
制作方法：1.將牛幹巴用鹽.味精腌至進味，入冷油，開槍，燒至七八成熱，炸1分鐘~2分鐘備用；
2.紅腰豆清洗，煮開，裹木薯澱粉，|水手特色美食|入熱煎炸壹下；
3.凈鍋入炸好的牛幹巴.紅腰豆，加辣椒幹.芝麻.大蒜.少量鹽炒香；
4.薄荷清洗，控幹水份，炸酥，鋪在盆底，放入炒好的牛幹巴.紅腰豆就可以。
二、川蜀叫花骨主要材料：豬排
輔材：姜.蔥.蒜.蒜香料.生雞蛋.水澱粉.麻椒.鹽
作法：1.把豬排宰成壹小塊，沖凈鮮血後納盆，放鹽.姜.蔥和蒜腌漬大半天，揀去姜.蔥.蒜無需，多加蒜香料.生雞蛋和水澱粉退漿。
2.鍋中放適當食用油，燒至150℃以內時，把豬大骨下油鍋文火慢炸，待炸至顏色金黃色.外酥內嫩時，倒入瀝油。
3.鍋留底油，下麻椒炒出香味後倒進豬排骨，|水手特色美食|煸炒至麻香氣濃時撒進蔥節，炒勻就可以擺盤。
三、鴻福掌中寶主要材料：掌中寶
輔材：水澱粉.幹麻椒.幹陳皮絲.麥草果絲.火鍋料.辣椒幹節
調味品：鹽.雞精.米酒.味精.白砂糖.海鮮醬油.壹品鮮醬油.芝麻油.麻椒油
作法：1.把掌中寶解除凍結清洗，放鹽.雞精.米酒腌制進味，|水手特色美食|隨後拍上壹層水澱粉，入鍋中裏炸好，撈出來瀝油備用。
2.鍋入油燒開，放入幹麻椒.幹陳皮絲.麥草果絲.火鍋料.辣椒幹節壹同炒出香味，接著烹入少量水，再加入雞精.味精.白砂糖.海鮮醬油和壹品鮮醬油，把掌中寶裝進去，見收幹料汁便淋入芝麻油和麻椒油，就可以出鍋擺盤，最終撒上白芝麻和蔥段，並圍擺放炒過的小青菜，就可以。
四、酸椒香飄全魚原材料：新鮮烏江魚1條，小蔥，姜，蒜，窩筍，酸椒，耗油，海鮮醬，生抽，鹽，雞精粉，白砂糖，老抽王，大骨湯。
制作方法：1.將烏江魚屠宰治凈，打刀花，入油炸至表面金黃色.爛熟；將窩筍切割成細條條，與烏江魚壹同裝入砂煲中，預留；
2.鍋入油燒開，入小蔥.姜.酸椒炒成香氣，|水手特色美食|加適當大骨湯，加耗油.海鮮醬.生抽.鹽.雞精粉.白砂糖.老借調好味，倒進砂煲中煲15分鐘就可以。