什麽是單細胞蛋白？

我們知道，蛋白質是生命活動的基礎，壹切有生命的地方都有蛋白質，微生物當然也不例外。不過到目前為止，能夠擔當生產微生物蛋白的菌種還不多，主要是壹些不會引起疾病的細菌、酵母和微型藻類。因為它們的結構非常簡單，壹個個體就是壹個細胞，所以這樣的蛋白又叫單細胞蛋白。

在生產單細胞蛋白的工廠裏，人們為微生物安排了最適宜的居住環境，這就是壹個個大小不等的發酵罐，罐裏存放著適合不同種類微生物“胃口”的食料，保證它們在這裏能吃飽喝足，迅速繁殖。當發酵罐裏的微生物繁殖到足夠數量時，便可收集起來加工利用了。