香椿本身就是苦的。吃之前焯壹下水就沒那麽苦了。我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。現代營養學研究也發現，香椿有抗氧化作用，具有很強的抗癌效果。
香椿炒雞蛋做法
用料
主料：雞蛋5個，香椿1把
輔料：黃酒1小勺，鹽適量，油適量
1、選擇最嫩的香椿芽
2、香椿芽洗凈過開水焯燙壹下
3、雞蛋打散，調入少許鹽和黃酒，焯好的香椿切碎，放壹起，攪勻
4、熱鍋熱油，倒入蛋液，稍稍凝固後用鍋鏟劃散
5、炒熟即可
6、成品
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