東北凍梨是花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨做的。
凍梨，又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗凈之後，就能吃了。凍梨壹般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成（延邊地區是由“蘋果梨”冰凍而成），食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。
在東北，人們常常將這幾種梨子混合制作凍梨，讓凍梨的口感更加豐富多樣。在冰冷的冬天，壹家人圍坐在暖氣旁，吃著冰涼的凍梨，聊著天，成為壹種獨特的東北冬日風情。凍梨的制作雖然簡單，但每壹種梨子都需要經過精心的挑選，確保新鮮完好。
凍梨的特點
1、口感獨特：凍梨的口感非常獨特，吃起來冰冰涼涼的，十分爽口。同時，凍梨的果肉呈現出壹種沙沙的感覺，不像新鮮的梨子那樣清脆。
2、制作簡單：凍梨的制作方法非常簡單，只需要將梨子洗凈後放入冰箱中冷凍即可，這種簡單的制作方法使得凍梨成為壹種非常適合家庭制作的美食。
3、保存時間長：由於凍梨經過冷凍處理，其保質期比普通梨要長得多。即使在沒有冰箱的情況下，只要將凍梨放在陰涼處，也可以保存較長時間。
4、價格適中：相較於其他進口水果，凍梨的價格較為親民，大眾消費者都能接受，這使得凍梨成為了許多人日常生活中的首選水果之壹。