豐澤園飯店是在原豐澤園飯莊的基礎上翻擴建成的。豐澤園飯莊是北京經營正宗山東菜的著名老字號，是舊京城“八大樓”之壹，創辦於1930年。新豐樓的“堂頭”欒學堂在同德銀號經理姚澤生資助下創建。借用中南海內園林建築“豐澤園”美名作為飯莊字號。“豐澤園”的匾額邀當時的書法家、號稱人才的李琦書寫。當時，豐澤園在珠市口的店址是四合大院。豐澤園飯莊以經營正宗山東風味菜肴而聞名京城。由於在開業之初，就有了菜肴精美、風味純正、待客文明、服務熱情的美名，所以壹直是達官顯貴、社會名流的聚宴之所。在北京當時是最具代表性的山東菜系飯莊。
豐澤園飯莊經營的山東菜，主要由濟南風味和膠東風味組成。菜肴特點是“清、鮮、香、脆、嫩”，尤以鮮為最。沙鍋魚翅、幹魚翅、蔥燒大烏參、幹燒大鯽魚等都是這裏的名菜。素有“吃了豐澤園，魯菜都嘗遍”、“穿鞋內聯升，吃菜豐澤園”的說法。烹調技法擅長“爆、炒、燒、炸、扒、溜、蒸”。豐澤園歷來名廚會聚，1949年後，更是新人輩出，其個人的代表菜花樣繁多，技壓京城。
1950、1960年代，豐澤園是國家領導人舉行公務宴請外賓活動的重要場所之壹。如胡誌明、西哈努克親王、田中角榮、基辛格、布什等都曾到此就餐。豐澤園先後接待過90多個國家的政治要人和文化名人。如人民大會堂舉辦的重大國宴，豐澤園都有派選廚師參與。豐澤園的師傅還為毛澤東、劉少奇等國家領導人辦過家宴服務，毛澤東喜愛喝豐澤園的烏魚蛋湯。據說，法國客人對豐澤園的菜肴非常欣賞，在該國出版的《北京導遊》壹書中介紹說：“豐澤園是北京最好的飯館，因此，也是世界上最好的中國飯館。”1966年文化大革命開始後“豐澤園”老字號的牌匾當成四舊被砸，曾壹度改名為“春風飯館”，1970年豐澤園翻建，擴大店堂營業面積，1972年豐澤園又恢復了老字號的稱謂。