李瑜認為，現在的農業是二維農業(種植業和養殖業)。如果加上以食用菌為代表的種植業，就會形成立體農業。他進壹步解釋說，種糧打糧產生的稭稈、米糠廢料，養雞養豬產生的糞便，都可以通過菌類轉化變廢為寶，形成真正的循環農業。食用菌具有不與人爭奪糧、地、肥、農等資源的特性，這意味著它可以作為我國農業產業結構調整的新選擇。李玉團隊的研究數據顯示，1978年我國食用菌年產量僅為5.7萬噸，2019年達到近4000萬噸。產量每年都在增加。目前，食用菌產業是繼蔬菜、糧食、水果、中藥材之後的中國農業第五大產業。據了解，為了延伸食藥用菌產業鏈，提升產品附加值，增強市場競爭力，李宇和他的團隊開發了多種與食用菌相關的產品，如薯片、冰淇淋、超細粉、菌茶等。李玉坦言，中國是誰？食用菌國家？，不是？食用菌動力？。？農業？芯片？是種子，這方面我們沒有太多自主知識產權。李玉通過不斷挖掘真菌資源，構建了全新的真菌分類體系，基礎理論與應用技術相結合，建立？真菌作物科學？。