兩者都是。
還原糖有:葡萄糖(單糖),果糖(單糖),麥芽糖(二糖),乳糖,可以用斐林試液檢測。
半乳糖來自於乳糖分子中的壹部分,屬於還原糖的壹種,具有壹定的還原性,可以與斐林試劑等物質發生顏色等反應,從而可以準確的檢測出來。
半乳糖廣泛存在於乳制品和甜菜等食物中,平時適當的攝入可以補充熱量和體液,相比葡萄糖等低聚糖等更容易被人體消化吸收,比較容易代謝轉化為肝糖原等,而且該物質經常被用作食物的增甜劑,可以提高含糖量。
擴展資料:
鑒定方法:
斐林試劑法
還原糖與斐林試劑發生作用,可以生成磚紅色沈澱。
所需試劑
斐林試劑(主要由質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和質量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液配制而成)
註意:現配現用
參考資料:
還原糖——百度百科