什麽是單細胞蛋白？它跟酵母有什麽聯系？

單細胞蛋白，也叫微生物蛋白，它是用許多工農業廢料及石油廢料人工培養的微生物菌體。因而，單細胞蛋白不是壹種純蛋白質，而是由蛋白質、脂肪、碳水化合物、核酸及不是蛋白質的含氮化合物、維生素和無機化合物等混合物組成的細胞質團。

酵母是最常見的單細胞蛋白，酒精行業發酵的殘渣中含有大量的酵母菌，這些殘渣可以作為多種動物的飼料，酵母單細胞蛋白就是其中最重要的營養組分。