河南省為古代的中原地區，古都較多如商丘（曾為商朝都城）鄭州（曾為戰國韓國都城）安陽（據說是夏朝都城）許昌（三國魏國都城）開封（北宋都城）洛陽（東漢都城，隋唐著名的兩都之壹）等。民俗有農歷二月初二，是“龍擡頭節” 或“青龍節”。這天，河南農村的婦女壹般都不動剪刀，不做針線活，怕動了刀剪傷龍體。 在這個節日裏，人們到田野裏采野菜，包餃子，煎煎餅，炒黃豆，煎臘肉，蒸棗饃，改善生活成為節日的壹項重要內容
農歷七月十五，是中元節，民間俗稱為：“鬼節”。中原農家也稱這天為“牲口節”，此日有許多敬奉耕牛的活動
農歷臘月二十三，是“祭竈節”。河南臘月二十三祭竈的習俗，每到臘月二十三這天，中原城鄉劈劈叭叭燃放起新年的第壹輪鞭炮。城鎮居民忙於購買麻糖、火燒等祭竈食品
至於性格的話，處於南北方交界處，不如北方大漢豪爽。