它們大多是由小球凝聚成大小不壹的塊。外觀為暗黃色或深棕色，存放時間長則變成紅棕色。新采集的阿魏阿魏因其橫切面呈乳白色或淡黃褐色，或紅褐色交錯，故稱“五彩阿魏”。質如油脂，硬度如白蠟；加水研磨形成白色乳液；它有壹種強烈而持久的類似大蒜的氣味，因此也被稱為“阿魏”。它嘗起來像大蒜壹樣又苦又辣。
2、假阿魏
它由蔥屬植物的鱗莖制成。外觀為不規則塊狀或顆粒狀，表面黃褐色或褐色，稍有光澤，切面不具備正品特征；手工打磨，質地疏松易碎；沒有正品蒜的特殊氣味，只有蔥蒜味，但不濃烈。
3.進口阿魏阿魏
本品為大小不壹的球狀團塊，呈白色、黃色、褐色或紅褐色，無光澤。幹品硬，鮮品軟，辣。橫切面呈乳白色或黃褐色，在空氣中逐漸變成紅色或紅褐色。有壹股濃烈持久的蒜味，微辣苦澀，嚼起來黏黏的。