Cookie，小甜餅，亦叫做曲奇餅，（英音：'kuki美音：'kuk?），是由香港傳入的粵語譯音，曲奇餅在美國與加拿大解釋為細小而扁平的蛋榚式的餅乾，而英語的COOKIE是由德文koekje來的，意為"細小的蛋榚"。這個字在英式英語主要用作分辨美式餅幹如"朱古力餅幹"。第壹次制造的曲奇是由數片細小的蛋榚組合而成，據考據，是由伊朗人發明的。另外，Cookies也是香港的壹隊歌唱組合。
基本介紹 中文名 ：cookies 主要食材 ：黃油：120g糖粉：40g 分類 ：小吃 口味 ：香脆 曲奇餅做法,普通作法,糖衣曲奇餅,朱古力豆曲奇餅,介紹,丹麥藍罐曲奇,“皇後戀曲”曲奇餅,格子曲奇餅幹,朱古力曲奇餅幹,牛油花曲奇餅幹,朱古力提子曲奇,牛油曲奇餅幹,加侖子曲奇餅幹,手工曲奇,手工曲奇與機制曲奇的對比,手工曲奇的風行, 曲奇餅做法 普通作法 黃油：120g 糖粉：40g 細砂糖：30g 鹽：1/4小匙 雞蛋：壹小個 牛奶： 15ml 奶粉：15g 低筋面粉：120g 杏仁粉：50g 香草精：5ml <工具>： 量匙、電動打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圓形模、烤箱。 <做法>： 1.將室溫軟化的黃油在大盆裏打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽，繼續打至糖溶解。 2.分次加入蛋液和牛奶，用電動打蛋器攪拌均勻。 3.面粉、奶粉、杏仁粉過篩後，壹點點加入，均勻攪拌。 4.加入香油精、葡萄幹均勻攪拌。 5.烤盤鋪上油紙，裱花或蓋模把曲奇定型。 6.放入預熱180℃烤箱，大概烤15分鐘，具體還需看情況而定 糖衣曲奇餅 <材料>： 曲奇餅： 490g面粉，1茶匙泡打粉，225g常溫未加鹽黃油，300g白糖，1/4茶匙鹽，2茶匙香草香精，2只雞蛋。 糖衣： 4盎司（100g）糖粉，1湯勺（15ml）水，食用色素/香料 <做法>： 1.將面粉，泡打粉和鹽攪拌到壹起放入容器中。待用。 2.將皇後和糖攪拌至蓬松發亮（約4分鐘），然後加入雞蛋和香草香精，使各種材料充分混合。 3.現在加入1的混合物。攪拌至面團平滑合適，不會過硬或過脆。 4.將面團用薄膜包好放入冰櫃儲存壹小時。 5.將烤箱預熱至180℃。 6.用搟面杖和表面捎帶面粉的面板，將面團攤至約5mm厚。盡量不要使面團粘在面板上。 7.用餅幹模子作出形狀來。這個食譜的約可作出36塊。 8.將這些餅幹放入烤箱盤中並且放入冰櫃冷卻10-15分鐘。 9.然後將餅幹放入烤箱烘烤10分鐘（或至邊緣變棕色）。將餅幹冷卻用於裝飾。 10.最後用糖衣在上面進行點綴。 糖衣： 1.將糖粉和清水混合放入容器中，待攪拌充分溶解後加入色素和香料（如果需要）。 2.糖衣的濃度需要恰到好處。如果太淡，加入少許糖粉；如果太濃，再加少許清水。記住逐漸加入清水和糖。 朱古力豆曲奇餅 <材料>： 1杯（225克）室溫下的黃油，150g白糖，160g黃砂糖，2只雞蛋，1.5茶匙香草香精，315g面粉，1茶匙蘇打粉，2/1茶匙鹽，270g朱古力豆 <做法>： 1.將烤箱預熱至190℃。 2.將黃油化開加入白糖和黃砂糖攪拌2分鐘使其均勻。 3.加入壹只雞蛋，攪拌均勻後再加入另壹只也攪拌均勻。 4.加入香草香精，攪拌均勻。 5.加入面粉蘇打粉鹽，攪拌均勻。 6.加入朱古力豆攪拌均勻。 7.用壹大湯匙舀出面團球並攤平，放入烤箱盤，碼好。 8.將烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分鐘（或至邊緣變棕色）。 介紹 曲奇餅幹是壹種高糖、高油脂的食品隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多，而膳食纖維的攝入量日漸減少，而與飲食結構有關的“文明病”的發病率日漸提高，因此開發膳食纖維在曲奇餅幹中的套用，具有積極的意義。 利用膳食纖維具有吸水性和持油性這壹特性、加入該原料可使曲奇具有柔軟，膨松並且能有效降低脂肪、熱量。 為了在產品中體現“強化纖維”的概念，在配方設計中需添加適量的纖維比例，以符合標簽的規定。如標註“強化纖維”，必須符合每100 *** 品>3g纖維，標註“高纖維或富含纖維”，必須符合每100 *** 品>6g纖維，根據纖維的含量來計算它在產品中的添加量。以下是為某企業生產膳食纖維在曲奇中的套用實例，我們選用了纖維含量(以幹物質計)90%的膳食纖維，產品的標示為“高纖維或富含纖維”，即每100 *** 品6g纖維。 丹麥藍罐曲奇 “曲奇”是英語Cooky的音譯，原意是“小糕餅”。它是壹種高蛋白、高油脂的點心式餅幹。在餅幹類食品中，丹麥藍罐曲奇可謂大名鼎鼎，它始於1933年，至今壹直沿用新鮮牛油及加侖子等天然原料烘制，成品色澤金黃，口感香醇，有壹股香濃的奶油香味。再配上款款不同的造型，使得每壹塊曲奇都宛若壹件小巧的藝術品，讓人愛不釋手. 詳細的營養成分：(每100克) 熱量(千卡) 546 硫胺素(毫克) .06 鈣(毫克) 45 蛋白質(克) 6.5 核黃素(毫克) .06 鎂(毫克) 19 脂肪(克) 31.6 煙酸(毫克) 1.3 鐵(毫克) 1.9 碳水化合物(克) 58.9 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .29 膳食纖維(克) .2 維生素E(毫克) 6.04 鋅(毫克) .31 維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .12 胡羅蔔素(微克) .9 鉀(毫克) 67 磷(毫克) 64 視黃醇當量(微克) 1.9 鈉(毫克) 174.6 硒(微克) 12.8 “皇後戀曲”曲奇餅 “皇後戀曲”曲奇餅（The Queen’s Cookies）由六款神奇曲奇組合而成，也叫“回憶的曲奇”。這六款曲奇獨立包裝，各有特色，代表了“六種心情”。 六款曲奇，六種心情——讓妳回憶美好的時光。 分別代表了“妻子的柔情”、“初戀的回憶”、“婚禮的激動”、“孩子的笑容”、“甜蜜的壹家”和“熱鬧的新年”，將人生中最值得回憶的幾個鏡頭：戀愛到結婚，從兩個人到三口之家的種種美好回憶做了壹次美好的闡述。其中： 格子曲奇餅幹 代表“妻子的柔情”，是愛德華·埃爾加創作《愛的禮贊》的靈感來源。格子曲奇所帶給妳的是妻子的溫柔、妻子的細膩，讓妳感到壹切都沒有困難，因為有了妻子的支持，壹切都有足夠的力量支持下去，繼續努力，繼續奮鬥。 朱古力曲奇餅幹 代表“初戀的回憶”。初戀是充滿甜與苦的，朱古力曲奇所代表的初戀，甜蜜中有壹點點的苦味，而苦味過後，會有更多的甜膩。雖然過程中有壹點點微微的苦味，但每當回味，總會令妳揚起微微的甜蜜的笑。 牛油花曲奇餅幹 代表“婚禮的激動”。婚禮是許多人壹生人的大事，華麗隆重的婚禮更是眾多女孩夢寐以求的婚禮。牛油花曲奇采用傳統，華麗的設計，讓妳感覺到情人之間必定能相愛壹生，過著童話般的幸福生活。 朱古力提子曲奇 代表“孩子的笑容”。孩子，現在已成為許多家庭的重心，而他們的歡樂總能令人會心壹笑。朱古力與提子微微的甜味，就像看到孩子們壹張張的笑臉壹樣，衷心地露出笑臉。 牛油曲奇餅幹 代表“甜蜜的壹家”。壹家人中總是平凡中帶著甜蜜，帶著幸福。而平凡的牛油曲奇所帶來的，正是平凡的甜蜜、平凡的幸福，讓妳品嘗感受平凡的滋味。 加侖子曲奇餅幹 代表“熱鬧的新年”。新年，總是充滿歡樂，充滿笑聲的，壹切都只有甜蜜。微微的甜蜜，加上加侖子濃濃的甜，輕輕的鮮，讓妳充分感受到過年的歡樂，及與家人***聚的天倫之樂。 手工曲奇 手工曲奇與機制曲奇的對比 手工曲奇是世界上最受歡迎的食品之壹，盡管不同的曲奇各有特色，它們的煮法卻大同小異，皆是以大量的水作凝聚力量。這些水份用來使底餅變得盡可能薄並能容許泡泡出現。而且在之後會加入大量的牛油和蛋，烘乾，使泡泡飽和而由蛋中的少量水份處逃離，這個飽和過程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。 手工曲奇色澤較機制曲奇金黃，不含防腐劑，入口香濃松脆，機制曲奇則口感較硬。 手工曲奇的風行 手工曲奇自上世紀80年代，從歐美傳入中國。本世紀初，香港，澳門，臺灣等地掀起壹陣風潮，手工朱古力以及手工曲奇。節日，女孩子都會到手工曲奇作坊，親自在導師的教導下制造味道誘人的曲奇，用以送給自己的愛人或朋友，代表著心意以及尊重。 逐漸這種手工制作曲奇的風潮傳入廣州、北京、上海等大城市，不少女孩子訂購壹些手工作坊的的曲奇配上精美的包裝，送給身邊的另壹半。因此，手工曲奇網上購物應運而生。可在網上采購壹些熟悉的手工曲奇作坊，也可以選擇壹些餅家推出的手工曲奇。廣州地區以皇後餅店推出的“皇後戀曲”曲奇為代表，采用進口天然原料，全手工制作，質量有保證。