做軟炸裏脊需要的調料
1、將所需食材準備好。
2、豬裏脊肉洗凈,切成粗條。
3、切好的豬裏脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉。
4、再加適量鹽。
5、再放入十三香粉。
6、放適量生抽。
7、最後倒入適量的料酒和香油。
8、抓均靜放10分鐘備用。
9、雞蛋磕開只要蛋清(蛋黃留著做炒飯)。
10、蛋清加少許色拉油拌勻。
11、加適量生粉進蛋清裏。
12、攪拌均勻制成軟炸糊待用。
13、坐鍋點火,加油燒制四成熱,先將豬裏脊肉掛勻軟炸糊。
14、將掛糊的肉條放入熱油中炸至熟透。
軟炸裏脊的壹般做法
軟炸裏脊做法壹
1、小裏脊洗凈,瀝幹水分。
2、切成手指寬的長條。
3、切好的裏脊條放入容器中,加入打散的蛋液,適量料酒、胡椒粉、鹽、澱粉抓勻,腌30分鐘以上。
4、鍋燒熱,放油;油燒至六、七成開,下腌好的小裏脊條,炸至變色,撈出;鍋內的油重新燒熱,再次下入小裏脊條炸至金黃色,撈出。
5、用廚房紙巾吸壹下油,裝盤即可食用。
軟炸裏脊做法二
1、將裏脊肉洗凈,切成長4、寬2厘米的薄片,放在碗內,加鹽、味精、料酒拌勻,腌漬入味;
2、將蛋清倒入碗內,用筷子順壹個方向連續抽打起泡沫,直到能立住筷子為止,再加幹澱粉,乃順同壹方向攪拌均勻,制成蛋泡糊;
3、炒鍋上火,放入大油,燒至五成熟,將腌漬好的裏脊肉分片粘上蛋泡糊後放入,用筷子輕輕翻動,大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。
軟炸裏脊做法三
1、裏脊改到切成細絲,加入鹽巴,雞精,胡椒粉腌制1小時;
2、雞蛋打入小碗加入澱粉,澱粉與少量的面粉調成面糊待用;
3、鍋中倒入適量的油至8成熱;
4、將腌制好的裏脊粘調好的面糊炸制金黃色即可出盤蘸椒鹽即可食用。
軟炸裏脊的由來
豬是壹種雜食性哺乳動物,亦是人類利用率最高的動物。家豬分大骨架脂肪型、鹹肉型和鮮肉型3類。家豬源於野豬。野豬出現在地球上已有3600萬年之久。自從有了人類,它便成了主要獵獲物。隨著生產力的發展,人們的獵獲物有了剩余,於是,就把捕獲的野豬寄養起來。人類選擇野豬為 飼養 對象,主要是因為它易於飼養和繁殖。野豬和家豬無大分別,只是家豬的獠牙不及野豬發達。