東坡茄子是蘇州的菜。澱粉適宜的東坡茄子參考的是“東坡肉”的做法。茄子經過油炸和蒸制過程，可以有效地減少油炸茄子對油脂的吸收。蒸過的茄子比較軟，包在湯和肉裏，壹口咬下來，真好吃啊！比肉還好吃！用壹把刀在茄子墩側切網格，深度為茄子墩厚度的壹半，用刀片每排幾把刀，使茄子墩表面出現小格子，形成網狀結構。
著名的東坡肉壹定是美食家聽說過的。妳知道另壹道菜是它的遠親嗎？這是東坡茄子。東坡茄子是江浙地區的傳統名菜，由東坡肉演變而來。它的顏色是紅色的，油的顏色是鮮艷的。茄子柔軟、嫩、香，味道鮮甜。加入豬肚片，炒至變黃。加入少許白胡椒，沿鍋邊煮1湯匙料酒，加入1湯匙淡醬油，攪拌均勻。茄子洗凈去皮，切成粗條，蔥姜切丁。
用適量的油加熱鍋，把火調到中火，直到油熱到70%，然後倒入茄子片，將茄子煎至金黃色，取出。做法：東坡茄子1牛肉洗凈控水，用刀剁2紫皮茄子1幹凈去掉莖3茄子橫切4兩面用刀畫橫切花5切茄子6牛肉鹽醬油澱粉7腌制半個東坡茄子。不管他去哪裏，總有好吃的東西可以勾引他。這道茄子菜今天給妳做。東坡茄子，妳需要什麽配料，首先選擇直的，有這麽厚的茄子，然後是肉，還有糖，鹽，澱粉，然後妳需要黑醬油，還有醬油。
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