中國人不會做水餃人很少的，因為這是我們中國最最具有特色傳統啦！
下面我教大家壹種好嗎？
準備工作：
材料（4人分）※豬肉白菜水餃
[餃子皮]
面粉 １公斤 （包括敷面）
水 適量
[餃子餡]
豬肉末 500 克
大白菜菜 （大）四分之壹
韭菜 二兩
雞蛋 二個
皮的作法
1、將900克面粉倒入盆中，壹點點加水，壹邊加水壹邊攪拌，開始用手指拌，然後往壹起揉。（如果想讓水餃的面口感更好、有彈性，加兩個生雞蛋更好，而且煮好的餃不易粘）[調味料]
醬油 適量（壹點點）
鹽
色拉油
香油 小勺２勺×２回
生姜 １片
2、達到耳朵那樣的硬度了，就將其揉成團放到盆裏，將濕手巾蓋在上面，醒30分鐘（醒的時間要根據氣溫來調整）這之間可以做餡參考餡的作法
3、在面板上鋪上敷面，將面團的四分之壹搓成直徑為2.5公分長棒狀，再切成2.5公分長的段，然後再按成餅。
4、拿著按好的餅，壹只手慢慢的回轉壹只手前後滾動搟面棒來做皮。（做好的面皮不要疊在壹起，免得粘連。）
餡的作法
1、用500克的豬肉末加入少量醬油（稍紅即可，不能太紅）、鹽、雞精攪拌。再加入２小勺麻油，加入生姜末拌勻。淹20分鐘。
包餃子
把適量的餡放在皮的中央，然後從中間先捏合，然後再從兩端捏起做出形來。做好的餃子要稍稍粘點薄面擺到盤裏。（如果是包好以後放的時間長，可以在盤子的上面撒適當的幹面粉，防止粘在盤子上）
煮水餃
用大鍋燒沸水（水裏面放壹點鹽，煮好的水餃不會粘，絕招喲！），沸騰之後，將30～40個餃子放入鍋裏。（用強火）這時要防止餃子粘鍋底，要用勺子慢慢攪動２～３次。餃子浮起來了，再澆點冷水蓋上蓋，等到再沸騰了也就好了。可以盛到盤裏了。吃的方法
北方人的吃法兒：
將大蒜搗成泥，加適量的醬油、麻油蘸著吃。
南方的朋友可以根據自己的口味來：
按著自己的口味，用醋、辣油、醬油蘸著吃。因為已經有了味道，就那麽吃也很香的。
祝妳們春節愉快！特別提醒：吃水餃的時候別忘記我喲！讓我也嘗嘗妳們的手藝喲！
2、將上述拌好的餡再加入預先炒好的雞蛋拌勻（如果想讓餡更緊，也可以放入生雞蛋）。
3、大白菜和韭菜切好的末和肉末混合，再加入２小勺香油拌勻。
4、嘗嘗味道，如果淡了可適當加點鹽來調整。（因為肉是生的，舔舔吐掉為好。）