Amy：埃米，女子名； 澱粉酶簡稱。
音標：e?m?
Amy（澱粉酶簡稱）壹般指澱粉酶。
澱粉酶是水解澱粉和糖原的酶類總稱，通常通過澱粉酶催化水解織物上的澱粉漿料，由於澱粉酶的高效性及專壹性，酶退漿的退漿率高，退漿快，汙染少，產品比酸法、堿法更柔軟，且不損傷纖維。澱粉酶的種類很多，根據織物不同，設備組合不同，工藝流程也不同
擴展資料：
1、α-澱粉酶廣泛分布：
於動物（唾液、胰臟等）、植物（麥芽、山萮菜）及微生物。微生物的酶幾乎都是分泌性的。此酶以Ca2+為必需因子並作為穩定因子和激活因子，也有部分澱粉酶為非Ca2+依賴型。
2、β-澱粉酶廣泛分布：
與α-澱粉酶的不同點在於從非還原性末端逐次以麥芽糖為單位切斷α－1，4-葡聚糖鏈。主要見於高等植物中（大麥、小麥、甘薯、大豆等），但也有報告在細菌、牛乳、黴菌中存在。對於象直鏈澱粉那樣沒有分支的底物能完全分解得到麥芽糖和少量的葡萄糖。
3、γ-澱粉酶：
γ-澱粉酶（γ-amylase）是外切酶，從澱粉分子非還原端依次切割α（1→4）鏈糖苷鍵和α（1→6）鏈糖苷鍵，逐個切下葡萄糖殘基，與β-澱粉酶類似，水解產生的遊離半縮醛羥基發生轉位作用，釋放β-葡萄糖。無論作用於直鏈澱粉還是支鏈澱粉，最終產物均為葡萄糖。
百度百科-澱粉酶