1、黃花魚
又稱大黃魚，黃金魚，金魚，大黃魚和小黃魚，還有帶魚、烏賊，是被稱為“四大海產”。黃花魚魚味鮮美，肉嫩滑且肉質呈蒜瓣狀，煮出來的湯水也很鮮甜。
2、帶魚
帶魚比較長，身形偏扁，銀灰色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，帶魚比較 喜歡成群結隊，每年春天回暖水溫上升時，帶魚成群遊向近岸，由南至北於生殖回遊，是為捕撈季節，所以海魚的產量也較大。
3、馬頭魚
馬頭魚頭部是形的，魚身側扁、背部微微凸起，有些像馬頭的形狀，所以被稱為馬頭魚。同壹品種中還有其他分類：有紅方頭魚、白方頭魚、黃方頭魚、狐色方頭魚和細方頭魚。白馬頭的肉質會更加軟滑。
4、黃姑魚
黃姑魚跟上面所提到的黃花魚，只有壹字之差，但在肉質和口感上，區別還是比較明顯的，黃姑魚肉質較松粗，鮮美嫩滑程度不及黃花魚。
5、鯧魚
鯧魚（銀鯧魚）又稱鏡魚、平魚，鯧魚的品種也不少，魚肉是白色的細嫩且鮮美可口，因為算得上是南方沿海名貴海產經濟魚類之壹。
還有分銀鯧、金鯧、紅鯧（淡水白鯧）、刀鯧、烏鯧、灰鯧、刺鯧、斑點雞籠鯧、雪花鯧（南美鯧）、條紋雞籠鯧、 黑鯧、鬥底鯧。