說實話，美食翻譯家特別喜歡吃烤肉串，尤其是烤羊肉串。每次坐在烤肉攤旁邊，眼睛看著火上滋滋冒油的肉串，耳朵聽著滋滋的冒油聲，嘴裏的唾液就不住的湧出來。因此，美食翻譯家就想在家自己做，但是每次烤出的肉串總是沒有烤肉攤的香。肉串腌制，撒料都壹樣，可為什麽味道不壹樣呢？
後來和烤肉攤老板交朋友，經過軟泡硬磨，最終知道這個小秘密。關鍵在於：料油。所謂料油就是，烤肉時往肉串上刷的調料油。之前，我壹直以為是羊油，所以之前也沒有太關註。今天，就和小夥伴們壹起分享這個秘方。
為了介紹方便，美食翻譯家就完全按照在家制作烤肉串的步驟，壹步壹步向大家介紹烤羊肉串的腌制料，料油以及撒料的配方以及制作步驟。當然，對於關鍵的步驟，我會重點告訴各位小夥伴們。來，開始吧。
壹，準備工作
1，腌制羊肉
腌制配料：
羊肉 500g洋蔥 1 個 切絲雞蛋 2 個黑胡椒粉 10g鹽 5g芝麻粉 10g食用油 5g腌制做法：
先將羊肉切成適合穿串的小塊（關鍵壹點是，肥瘦肉分開），放在盆裏將雞蛋打碎放入盆中與羊肉攪拌均勻，再將以上配料全部放入用手不斷抓取羊肉，保障所有的羊肉塊與配料充分接觸放置冰箱冷藏室，大約30分鐘，即可2，制作料油（這壹步是重點，也是今天我和大家分享的關鍵點）
料油配料：
食用油 500g蔥段 30g蒜片 10g姜片 30g香菜籽 5g（也可以用新鮮香菜莖代替）八角 3g桂皮 3g花椒 1g香葉 1片料油做法：
開中火將油加熱到大約120C， 放入以上所有配料，轉小火炸經過高溫提香後，所有配料的香味就會進入到油中大約2～3分鐘後，撈出所有香料，瀝清食用油，料油就做好了，擱置壹邊待用3，準備撒料
撒料配料：
孜然粒 10g鹽 5g辣椒粉 10g雞精 5g味精 5g十三香 1g制作撒料
將所有配料混合在壹起攪拌均勻，即可。如果能用打粉機或攪拌機攪拌壹下，效果會更好
二 ，烤羊肉串
1，穿串
選用不銹鋼烤肉簽，或竹簽都可以，但使用竹簽前需在水中泡10分鐘，避免烤制時被燒焦，將腌制好的羊肉塊均勻地穿在簽上，每串5塊，其中肥瘦間隔，搭配食用，口味美妙無比。穿肉時，切記肉塊要順肉塊的長形方向豎著穿入，盡可能多接觸肉塊，否則肉塊會受熱不均2，開始烤肉
準備壹個烤盤，鋪錫箔紙，上面放烤架，將肉串放上去。撒上前面做好的撒料，記得羊肉串的兩面都要撒烤箱溫度調至450F（約230C），上火烤10分鐘左右。中間可以取出將肉串翻面最後，烤好出爐。,哈哈，上啤酒！以上，美食翻譯家向小夥伴們介紹了在家用烤箱制作羊肉串的操作步驟和小秘方，希望大家喜歡。