東北除了那寒冷天氣，給人留下最深刻印象的就是那美味的食物了。大家都說東北人骨子裏就有壹股豪爽的勁，這種骨子裏的勁實則來自文化裏的傳承，最貼近的壹種文化就是飲食文化，在東北人的飲食裏就有壹股很豪氣的味道，比如說東北的辣白菜。
這白菜可是東北的壹絕。因為從前的東北冬天沒有大棚，沒有新鮮的蔬菜可以吃。所以老百姓便將白菜腌成辣白菜和酸菜，以此來延長蔬菜的保存時間。以至於冬天有東西果腹，今天我們就來說說這傳統的辣白菜。辣白菜作為東北菜桌上的“常客”，是許多東北人的“心頭愛”，這冬天的辣白菜和別的季節的不壹樣，冰涼的辣白菜酸酸甜甜，吃下去壹口沁人心脾，特別舒爽。
這辣白菜的腌制方式也很獨特。到了秋天的尾巴的時候，東北人家都會選擇去屯10斤白菜。首先將白菜洗凈，去超市買專門的辣白菜醬，用刷子塗在辣白菜的每壹片葉子上，然後存放到辣白菜缸裏，放在東北的院子裏，剩下的腌制就交給大自然，大自然的環境會讓它努力發酵，差不多壹個月便可食用。
東北辣白菜的做法：
1、 把腌好的白菜用水沖洗幹凈，瀝幹水分
2、 最主要的就是醬料，粗辣椒面裏面加開水燙壹下，別多了，黏糊就行。然後就是重頭戲了，向裏面放白糖，蘋果絲，梨絲，蒜末，姜末攪拌均勻，放置壹會
3、 在瀝好水的每壹層上塗抹弄好的醬料，塗得越多越好吃。都塗好後放在幹凈的容器裏。因為天氣熱，放在冰箱裏壹個星期，之後就可以吃啦！
吃辣白菜的人好像也把東北人的豪氣吃到肚子裏了，有種從此仗氣走天涯的感覺，估計這才是真正的東北辣白菜的感覺。