二十世紀五、六十年代，何院士致力於明、清兩朝帝制中國的人口問題、社會結構及流動，並旁及會館制度的研究，所作Studies on the Population of China, 1368-1953 (1959) 及 The Ladder of Success in Imperial China: Aspects of Social Mobility,．1368－1911(1962)兩書，已為國際學術界奉為經典著作。前者另辟蹊徑，重建中國人口的歷史真貌：後者全面探索明、清五百多年間中國社會組成及階層流動的歷史。《中國會館史論》(1966)則是何院士第壹本中文專著。考證出會館的創設年代為明永樂年間(1403－24)，比日本學者先前所說的嘉靖39年(1560)，要早出約140年：同時更針對前此各國學人，特別是日本學者所提會館制為‘民族小群觀念特盛’表現的論斷，指出它實際是起了‘促進畛域觀念的消融與大群意識的產生’作用。六、七十年代以後，何院士的興趣轉移到中國古代史，特別是中國文化的起源：兩本力作，《黃土與中國農業的起源》(1969)及The Cradle of the East：A n Indigenous Origins o{TechniqtteS and Ideas of NeoEthic and Early Historic China．5000－1000 B.C．(1975)均詳論中國文化的特征，為中國文明的起源提出全新的看法。八十年代何院士就中國古今土地數字不實的各種原因，詳加考證剖析，撰成《中國古今土地數字的考釋和評價》(1988)壹書：數年後，以該書為基礎，另撰《中國歷代土地數字考實》(1955)壹書，所持見解已成為學界定論。