1，食鹽可以調味。
在烹飪中，只要加入食鹽，食物的味道就會變得豐富起來，很多時候不是因為食物好吃，而是因為加了鹽才好吃。比如生吃西藍花，會有壹種難言的青澀味，這是西藍花本身的味道，但是經過烹飪放了鹽，就成了很多人的心頭好。就連其他的調味品，比如生抽，老抽，醬油，五香粉等等，都必須要有鹽才能制作而成的。
2，食鹽可以防止食物變色。
在綠色菜進行焯水的時候，比如薺菜，青菜，菠菜等等，水中放壹勺食鹽，可以使綠葉不變顏色，煮出來依舊是脆嫩的綠色，不會發黃。另外在壹些容易氧化的蔬菜中，比如茄子，土豆，可以放在鹽水中浸泡，這樣就不會發黑氧化。
3，食鹽可以去腥。
雞肉，魚肉，蝦類，貝類都會有壹種難掩的腥味，這時候我們可以放些食鹽抹在食材上面，然後腌制半小時左右，就可以很有效的去腥了。還有有時候買回來的豆腐也會有豆腥味，尤其是在做涼拌豆腐的時候，可以把豆腐在鹽水中浸泡十幾分鐘，異味就沒有了。包括廚房裏切過肉的案板刀具，也可以用鹽水擦拭，去腥的效果比用洗滌靈刷洗好要好呢。v
4，食鹽可以防止熱油滾濺。
在做壹些炸食的時候，會需要油溫加熱到很燙，但當放進食物的那壹刻，稍不註意油就會濺出來，有燙傷的風險。這時可以先在油鍋裏撒些食鹽，這樣可以提高油的沸點，再放其他食材，油花就不會迸濺的哪裏都是了。
食鹽在廚房裏的用途多種多樣，大家壹定要好好利用哦。