歷史上，祥華商貿活躍。汀、漳壹帶的貨物船運經九龍江可抵福前徐州，向多卿墟、舊寨墟、華地墟、格頭墟（福洋）和鄉（村）際間的白石墟、雙垵墟、珊屏墟、福春墟等商販批發銷售，境內產的貨物挑至福前徐州上船運往汀、漳壹帶銷售。鐵觀音茶香飄四海“高山雲霧出好茶”。祥華鄉多為丘陵山坡，山地面積1.8萬公頃，境內長年朝霧夕嵐，溫和濕潤，十分適宜鐵觀音生長。祥華產茶歷史悠久。祥華的不少地方古屬崇信裏。明嘉靖《安溪縣誌》載：“茶，龍涓、崇信出者多。”後周顯德三年（956年），卸任後的詹敦仁入居佛耳山麓。因與名僧釋宏道（號介庵）交情甚厚，釋宏道特專程到佛耳山拜訪敦仁。詹“與道人介庵遊覽佛耳，煮茶待月而歸”後，留下詩曰：“活火新烹澗底泉，與君竟日款談玄。酒須逕醉方成飲，茶不容烹卻是禪。閑掃白雲眠石上，待隨明月過山前。夜深歸去衣衫冷，道服綸巾羽扇便。”可見，早在五代之季，祥華已經產茶。20世紀80年代初期，祥華鄉為省級貧困鄉。時任祥華鄉黨委書記陳水潮，根據祥華獨特的氣候條件和豐富山地資源優勢，提出種植鐵觀音、振興祥華經濟的思路，大力發動群眾開墾茶園，種植優質名茶鐵觀音。到20世紀90年代末，全鄉茶園面積達到1600多公頃，境內的山坡荒谷，綠色盡染，茶業成為祥華鄉的支柱產業和群眾收入的主要來源，創造了“以茶脫貧、靠茶致富”的山區經濟發展模式。近十年來，祥華鄉大力實施縣委、縣政府提出的“優質、精品、名牌”茶業發展戰略，茶葉生產迅速發展，茶葉品質不斷提高，備受消費者的青睞，茶農經濟收入年年增加。在制茶過程中，湧現出不少制茶能手，其中，縣第十三屆、十四屆、十五屆人大代表，舊寨村茶農陳雙算就是壹個傑出的典型。他在實踐中摸索出壹套成功的制茶經驗。作為遠近聞名的制茶能手，他多次應邀在全縣產茶鄉鎮技術培訓班上傳授制茶技術和經驗，得到茶農的壹致好評，先後被評為福建省、泉州市、安溪縣三級勞動模範，1999年8月被縣茶科所聘為客座專家。2003年，全鄉以市級農業示範基地——祥華萬畝鐵觀音綠色食品基地建設為契機，大力發展綠色食品茶葉，符合新時期市場需求。2004年10月13日，全縣生態茶園建設暨茶葉農殘控制現場會在祥華召開。降解茶葉農殘、生產綠色食品茶葉，成為廣大茶農的***識和自覺行動。3年來，全鄉先後建設了茗山、祥華、祥地等生態茶園100公頃。祥華茶鄉，最精彩的民俗要數茶王賽。茶王賽是審評茶葉質量優次的壹種傳統活動。改革開放以來，隨著茶業的崛起，茶王賽逐步由民間賽事活動發展成為由村、鎮、縣統壹組織的大型賽事。制茶高手和茶葉廠家選送茶葉精品參賽，聘請名茶師為主評，按色、香、味、形4個內容進行評分，優勝劣汰，最高分為本季、本地區及各個品種的茶王。在祥華這方名茶飄香的熱土上，孕育出壹批批制茶精英，政協安溪縣八屆、九屆、十屆委員吳傳家就是其中的佼佼者。他精心研制出形、香、色、水、味、韻俱佳的“祥華”牌觀音王，1989年榮獲福建省精制烏龍茶質量評比鐵觀音特等獎，1996年5月榮獲縣級鐵觀音茶王賽壹等獎，1997年11月獲第三屆世界安溪鄉親聯誼大會四大名茶茶王邀請賽鐵觀音壹等獎。福建省原省長胡平品嘗該茶後，欣然揮毫題詞：“祥華觀音，茶中極品。”1999年，“祥華”牌鐵觀音被指定為國誼賓館專用茶。1995年至2005年間，還有陳金銳、張良輝、陳振華、吳順義、陳火進、吳水龍、吳詩禮、陳福進、陳國富等制茶能手，他們制作的茶葉都曾獲得縣級以上鐵觀音茶王賽金獎，“壹鄉十茶王”成為祥華鐵觀音的輝煌寫照。祥華鐵觀音的發展，還得益於培育品牌，“祥華”牌成為安溪八大茶葉品牌之壹，並榮膺福建省名茶稱號。茗山茶葉獲2005年中國“三綠”工程放心茶中茶協推薦品牌，通過ISO9001質量體質認證；2005年，茗山茶場被省科技廳、農業廳選定為生態茶園示範園區；2006年秋季，中央辦公廳選用茗山茶葉為辦公用茶，祥華茶葉再次挺進中南海。此外，三融、冠和、沁園春、理想、上第、祺祥、祥發等品牌，市場知名度和品牌效應也不斷上升。同時，祥華鄉還積極引導產業分工，努力建設好管茶、制茶、賣茶三支隊伍，提高整體效益。到2006年底，全鄉茶葉加工企業已發展到50家，在縣內和全國各地開設的茶店、茶莊、茶藝館200多家。2003年後，祥華茶園老化問題逐步顯現出來，茶業的優勢地位開始受到嚴峻的挑戰。2006年來，該鄉以縣委書記尤猛軍提出的“安溪鐵觀音·和諧健康新生活”興茶新理念為指導，在鄉鎮換屆後，鄉黨委、政府及時提出三條對應措施：1. 抓好老茶園改造，增強茶業發展後勁。在今後的三年間，每年改造老茶園334公頃。2. 紮實推進實施促進茶業和諧、健康發展的五大工程（即生態工程、健康工程、文化工程、品牌工程、素質工程）。3. 積極引導茶農回歸正統、傳統的制茶方式，努力保持祥華名茶的良好特色和優勢，重振祥華名茶雄風。
祥天華地 風景勝地
風光名勝多彩多姿祥華福地，風光旖旎，景色優美，境內名勝古跡星羅棋布。其中，尤以多卿、佛耳山的風景最為秀美。主要旅遊景點有冶銀、冶鐵遺址，明代古寨堡遺址，以及古石拱橋、“垂裕堂”土樓、靈惠廟、飛龍宮等。多卿《清溪詹氏族譜》曾收錄了歷史上名士標題的“多卿八景”，並就八景分別賦詩曰：佛耳淩雲清風峻絕古人齊，佛耳峰頭萬象低。誰染亭臺留鶴住，新詩好***白雲題。廟宇風高藍溪堤上千株柳，清隱廬邊數徑茅。室內彈琴偏蠹簡，聲聲譜出蠱中爻。碧巖列嶂排闥送青殊有情，層巒月上翠微橫。看來恰似西山景，十二欄桿衛禁城。龍門玉印古宇森森廟宇前，崢嶸玉印彩雲邊。懸知喜鵲飛翔處，忠孝鐫題似百年。塵池浴月清池明月映臒山，有塵馴馴浴水邊。想是癡龍來九館，蒼髯每夜伴珠眠。獅峰夕照崚嶒獅石吸天風，杳靄暮雲臥赤松。牛背牧童三弄笛，寒鴉已噪夕陽紅。湯垵湧泉洙泗淵源明昧間，龍泓脈脈映溪山。千秋俗學憑心洗，養性工夫第壹關。芹洋柳翠當年靖節謝華簪，栽出芹洋樹樹陰。幾度鶯聲鳴和處，如聞綠綺有弦琴。佛耳山，又名佛天尖，海拔1535.5米，是安溪的第三高峰，亦是開先縣令詹敦仁當年喜愛的隱居之地。佛耳山山峰幽奇，山體峭絕高大，風景俊秀，古有“有我的高，無我的秀；有我的秀，無我山尖上壹鴻長”之稱，詹敦仁贊之“美如佛”。現山上仍有許多歷史遺留下來的名勝古跡，如望雲亭遺址、佛耳開天石刻、慈順夫人李氏墓、佛天巖及洞穴奇特的仙人洞等，是旅遊開發的好地方。祥華的明代冶銀、冶鐵遺址，分布於珍山、白玉、祥華等村，其中珍山村山後的古冶銀遺址，屬私冶性質，有3個采銀礦井，銀渣遍布範圍300平方米，堆積厚度近1米。位於白阪村白葉堡遺址，系僉（都）事余爌於明嘉靖二十七年（1548年）興建的寨堡，並調泉州衛千戶點撥戍官軍200名和源口渡巡司添額100名屯守駐防。從現存殘跡看，寨堡依山構築在山侖之脊上，坐北朝南，東西寬100米，南北深130米，總建築面積1.3萬平方米。基由巨石壘砌，墻為糯米灰混凝土夯築，墻寬2.6米。堡內有房屋百余間，中為泉州衛分司廳，西為武所，東為巡司。位於美西村的芹案寨遺址，系清道光年間（1821—1850年）巨富詹經力（人稱詹百萬）所築，平面呈長方形，東向，基石壘砌過門楣，混凝土築墻，寨墻厚3米，占地約千余平方米。此外，舊寨、祥東、福新、河圖等村也有寨堡遺址。位於福洋村福洋尾自然村的古石拱橋，名曰萬安橋，建於元至正元年（1341年），東西走向，單孔，由216塊長方形花崗巖砌成，拱橋跨度12米，橋面寬3米，橋高5.5米，橋墩4米，拱橋內徑跨度6米，是迄今縣內所知最早建造的石拱橋，在全省也屬少見。今橋、碑尚存。坐落於福洋村“垂裕堂”土樓，清乾隆二十五年（1760年）由陳振貴建造，現為縣級文物保護單位。該樓占地面積2325平方米，呈四方形，土石木結構，屋蓋內外四面瀉水，其中主樓建築面積761.72平方米，樓高11.2米，進深27.4米，正中為天井；左右各有竹根節式廂房8間；主樓主樓四周墻基寬2.5米，皆用大石砌成，與左右廂房間有陽埕，主樓正面有拱形大埕。主樓二層，第壹層為雙層墻，中墊沙石，正中朝北設拱門1個，為雙重門，門板厚度達20厘米，大門橫楗直徑達10厘米，門上方嵌石上書“樂觀太平”4個字；第二層為單層墻，墻內側有環心走廊，重要部位設置槍眼和24個暸望窗口；正中有廳堂，樓上樓下采用鬥拱、梁架，木板構造24間居室。該樓融防盜、防匪、防火、居住於壹體，設計合理，建築牢固，具有較高的建築藝術價值和欣賞價值。此外，珍山村的“萬全樓”、“常植樓”，祥華村的“斯美樓”，後洋村的“孫明樓”，都是研究古民居建築文化的實物物證。坐落於美西村佛耳山麓的靈惠廟，前身為清隱堂，始建於北宋初，中崇祀開先縣令詹敦仁夫婦，左右祀詹父母及子媳。宋鹹淳八年（1272年），朝廷敕靈惠廟號，並追封詹敦仁為靖惠侯，其子詹琲為靖貞侯。靈惠廟自建以來，歷經多次修建，明代曾重建。民國15年（1926年），廟為軍閥所焚，翌年重建。靈惠廟至今仍保留有許多具有較高價值的文物。廟中隔屏有朱書的詹氏生前詩詞；所有對聯均出自名家之手。靈惠廟具有較高的歷史研究價值，1985年被公布為首批縣級文物保護單位。坐落於福洋村飛龍宮，始建於宋，奉祀仙媽。明代，該村標有“八景”，並分別賦詩曰：飛龍宮古檜（地點：仙宮）古檜森華依佛前，蒼蒼樹色達雲邊。千年若輔飛龍化，破浪乘風上九天。清廬福壇（地點：格頭墟）圭頭福地最清廬，來往行程長者車。為市若遵百裏法，何須膠隔治鹹魚。太平忠義（地點：垂裕堂右邊）義氣貞忠本漢臣，桃園結誼兄弟親。威靈顯赫太平日，萬世衣冠第壹人。仙人跳級（地點：齒嘴山）仙人跳級依巖前，古語傳聞恐未然。若待千年重探跡，再名雙鯉去朝天。石牛守欄（地點：格頭）石牛本出自山間，不去耕田獨守欄。自恃發毛豐滿足，風霜雨雪不知寒。梅嶺松鱗（地點：後侖仔格嶺）歲晚松梅作友朋，奇花芳草莫競爭。若逢有斐真君子，松自化鱗梅自榮。玳山雲鎖（地點：太婆尖）玳山高聳碧雲山，盡表居南捍外關。莫道裏中無古士，鷹揚繼起待皇宣。雙峰夕照（地點：雙尖）雙峰夕照碧山崖，樹色蒼蒼日暮開。遙望晚霞成錦繡，銀蟾皎潔自東來。八景合成 七律古檜森華氣接天，清廬福地好談禪。太平忠義英雄將，瑞世逍遙級跳仙。牛守石欄賡燠歲，松青梅嶺耐寒年。玳山雲鎖觀難盡，直步雙峰望翠巒。
重教興學 俊彥輩出
祥華開發甚早。置縣之前，這裏就有湯、巫、楊、蔣、孔、盧、黃、蕭、歐等姓在此生息繁衍。置縣後，詹、陳、吳、蘇、上官、張等姓先後肇基祥華各地。後周顯德三年（956年），開先縣令詹敦仁卸任後隱居佛耳山，號居所曰“清隱”，著有《清隱堂記》，稱清隱先生，為多卿詹姓開基始祖。後人取鄂公書中“崇待篤信”之語，命其裏曰“崇信”。北宋建隆二年（961年），陳雲先自還集裏鵬嶺徙居崇信裏陳厝坪，裔孫衍播舊寨。北宋初，陳守九自感德裏槐植遷入福洋肇基。北宋嘉祐年間（1056—1063年），吳哲，字伯明，自還集裏嶺後鄉徙崇信裏多卿坑內肇基美侖厝，裔孫續徙草阪山紫厚，自山紫厚遷居上第（今祥東）。宋嘉熙年間（1237—1240年），蘇結的七世孫蘇深泉自衡陽遷徙崇信裏盛坑肇基。宋末元初，張九郎，諱有夏，自感化裏湖山上張遷入還壹裏華山蓬島肇基。元至元年間（13351—1340年），陳光緒的十三世孫陳福寶自感化裏往崇信裏珍山訪姑家，喜珍山山水，定居於此。元末，幾經遷徙的仲選、仲淛昆仲遷入還壹裏華地（今祥華）肇基。上官十六郎的十五世孫上官武奇入河圖肇基。明弘治年間（14881505年），上官惟瑞、上官惟彬昆仲遷徙和春、福新肇基。明代，張興初自晉江湖中遷入安溪縣還壹裏東坑肇基。祥華福地，鐘靈毓秀，地靈人傑，歷代孕育出不少英才，尤以詹姓、陳姓為最。據不完全統計，在封建時代的科舉制度中，祥華籍登科第舉人42人，進士10人，分別為：舉人：在多卿，文科有詹靖、詹源、詹彬、詹仰庇、詹啟東、詹禎林、詹崽輝、詹心旦、詹人士。在舊寨村，文科有陳斌嚴、陳清養；武科有陳仲、陳光菜、陳文鐙、陳壹道、陳文萃。在珍山村，文科有陳洪圖、陳鳴球、陳遷鶴、陳萬策、陳萬寶、陳萬松、陳兆泰、陳兆熊、陳冕世、陳亮世、陳覺世、陳興國、陳旭世、陳冠世、陳科捷、陳有捷、陳聯捷、陳鴻捷、陳甲捷；武科有陳雄健、陳繼俊。在祥華村，文科有吳益琬、吳延璋、吳達天。在福洋村，文科有陳卿雲，武科有陳期登。
進士：多卿有詹源、詹彬、詹仰庇、詹啟東；珍山村有陳遷鶴、陳萬策、陳亮世、陳科捷、陳甲捷；舊寨村有陳斌嚴。
此外，在明代有詹琎、詹賜、詹文、陳常憲，清代有陳兆先等以子貴而獲朝廷的封贈。多卿，自開先縣令詹敦仁入居後，文風鼎盛，士人輩出。詹源，字士潔，明弘治十八年（1505年）登進士第，授戶部主事，改監察禦史。時逆臣劉瑾攪權用事，詹源不與之附和，並與之抗爭，後劉瑾被誅，詹源因此名揚朝野。歸鄉裏後，詹源捐資疏通依仁裏上遊積水，灌溉農田30裏。詹源曾預作墓誌，自謂“不能紆轡違已，幹謁競世；不能是非兩可，以取好人之名；不能足恭無禮，以要上下之譽；不能厚貌深情，以假道學之模；剛直而不能容人過，高負而不能受人犯。”其為人亦如此。詹源之子詹仰庇，字汝欽，號咫亭，別號巢雲居士。明嘉靖四十四年（1565年）進士及第，授廣東南海知縣。隆慶元年（1567年），穆宗下文褒揚：“仰庇學紹家聞，才優世用，能以悃幅之心，施行愷悌之政，刑清賦省，使人歡欣鼓舞。”並授文林郎，旋升為禦史兼雲南道監察禦史。他忠君愛國，有見即言，剛直無私，任禦史僅8個月，就上疏4次。後因遭人陷害，被穆宗“除名為民”。復職後，仰庇仍積極議論，對於朝多有建樹。明萬歷四十三年（1605年），仰庇卒，贈刑部尚書，並賜祭葬，復特祠於學宮。
清代，珍山陳姓以“五世五進士七翰林”而著稱。陳洪圖，明天啟七年（1627年）中舉，授建寧府教授，以忠信篤學聞於州閭，後以子遷鶴貴，贈文林郎，翰林院侍講；陳遷鶴，清康熙二十四年（1685年）進士及第，以子萬策貴，累贈奉政大夫左，春坊左庶子掌坊事，兼翰林院侍講學士；陳萬策，清康熙五十七年（1718年）登進士第，致授儒林郎，翰林院編修，雍正中，誥贈朝議大夫，翰林院侍講學士，詹事府詹事；陳冕世，清康熙五十九年（1720年）中舉，任撫州府經歷，以子科捷貴，封儒林郎，翰林院編修；陳亮世，清雍正八年（1730年）進士及第，翰林院庶吉士，任吏部郎中；陳科捷，清乾隆十三年（1748年）登進士，翰林院編修，吏科給事中，巡視京城禦史；陳甲捷，清嘉慶六年（1801年）中進士，翰林院檢討。
現代，任副縣處級以上領導職務的有吳高強、吳玉琛、張裕榮、詹世平、詹清榮、詹土木、詹和泉、上官內智、上官哲夫、上官晨鐘、上官藍波、上官躍進、陳建奇、張原（女）、陳炯仁、鄭清花（女）等人；高級專業技術職稱以上者有詹祖澤、詹龍泉、吳文旋、陳國春、陳建奇等；著名企業家陳發樹。