介休的風俗有哪些?

介休人不用早餐，壹天只吃兩頓飯。民諺有雲：“晌午金皇後，後晌壹六九”——— 金皇後和壹六九是玉米和高粱的品種——— 就是說，晌午飯吃玉米面窩頭，後晌飯吃紅面剔尖。不過，這只是舊時人們的企盼。當地的農作物主要是小麥和高粱，人們大多把高粱加點黃豆磨碎，吃紅面窩頭。直到解放後，大面積種植玉米，才每天晌午吃上了金皇後！ 舊時沒有電燈照明，後晌飯壹準在掌燈之前。吃罷後晌飯要到次日中午，間隔時間過長。過去的生存條件，不可能有豐盈的飯食，體力消耗需要補充，所以，下地的、上學的，都要攜帶點幹糧。上世紀50年代倡導壹日三餐，也只限於機關、學校，從那時起，城鎮街頭有了早餐攤點。不過，當地人大多是買個燒餅，帶到班上墊補壹下。直到如今，許多人家依舊早晨不開火；農家子弟在寄宿學校讀書，下了早操直接進教室而不去食堂，他們已習慣了。只不過現時小食品充斥於市，方便多了。三樣調和

介休人吃面食，離不開三樣調和：鹽、醋、麻角子。

味是壹把鹽。過去，人們生活清苦，撈上壹碗面，菜肴簡單，格外寡淡，只好加點鹽。現在人們生活大大改觀，有各種各樣的菜肴，還是要調點鹽，習慣了！說老醯兒嗜醋如命，壹點兒也不誇張。每年深秋，幾乎家家要用芥菜做壹缸酸菜，可用來拌面。酸味不是醋香，還是要調壹勺醋。

介休人稱辣為麻，麻角子就是辣椒面。許多人家有專備的鐵制器具，形如搗蒜缽缽，個頭稍大。把幹紅辣椒上火烘焙至酥脆，研成粉末備用。介休人吃辣椒不亞於湖南人、四川人，壹碗白面條簡直要“染”成紅色。

筆者沒有虛說。各位去綿山遊玩，需在介休用餐，無論進小飯鋪，還是大酒家，餐桌上肯定擺著這三樣調和。四盤菜

平時家中來客，須四盤菜招待才能顯示熱情和隆重。這四盤菜可豐可儉，卻也有葷有素，有冷有熱。冬天待客，夾壹盤芥辣絲，把豬頭肉切成薄片，滿盤覆蓋。如果日子過得緊巴，來壹盤蝦醬炒豆腐，也算動了葷腥。這是舊話。如今待客，哪怕是吃頓便飯也是盤盤碟碟，不再為拼湊四盤菜而費心。