從蛋白質和脂類營養價值的角度解讀三聚氰胺和金浩茶油事件

因為蛋白質是人體所必需的營養物質，並且相對於其他類物質如糖類等的營養價值高，所以蛋白質類制品比較有營養價值，而現在檢測物質中所含的蛋白質的量用的是檢測其中含氮的量，利用各種蛋白質的含氮量十分接近且恒定，平均為16%，只要分析其中含氮量，就可以知道蛋白質的含量；而在三聚氰胺中，氮的含量高達67%，商家就是利用其中的高含氮量而欺瞞檢查機關和消費者。而三聚氰胺是壹種微溶於水的化工原料，能引起生殖和泌尿系統的結石。所以三聚氰胺不僅不能充當蛋白質而且對人體有害。

而對於金潔茶油事件是應為對於人體而言不飽和脂肪酸更有營養價值更高，不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的壹種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。而動物類的食用油都是飽和脂肪酸，而想茶油這類的食用油是植物油，植物油是不飽和脂肪酸,植物油相比動物類油更具營養價值。