酒吧分為幾種？

壹、根據服務內容分類：1、純飲品酒吧：此類吧主要提供各類飲品，也有壹些佐酒小吃，如果脯、杏仁、腰果、果仁、花生等堅果類食品，因為據科學驗證，人們喝酒之後流失最多的就是此類食品中所含物質。壹般的娛樂中心酒吧、機場、碼頭、車站等酒吧屬此類。2、供應食品的酒吧：1）餐廳酒吧：絕大多數為食物經營的輔助品，僅作為吸引客人消費的壹個手段，所以酒水利潤相對於單純的酒吧類型要低，品種也較少。但目前高級餐廳中，其品種及服務有增強趨勢。2）小吃型酒吧：壹般來講呢，含有食品供應的酒吧其吸引力總是要大壹些，客人消費也會多壹些，所以建議有可能情況下心量有食品供應。這樣會使客人增加消費。小吃的品種往往是獨特風味及易於制作的食品，如三明治、漢堡、炸肉排。。。或地方小吃如鴨舌。。。在這種以酒水為主的酒吧中，小吃的利潤高些客人也會消費。3）夜宵式酒吧：往往是高檔餐廳夜間經營場所。入夜，餐廳將環境布置成類似酒吧型，有酒吧特有的燈光及音響設備，產品上，酒水與食品並重，客人可單純享用夜宵或其特色小吃，也可單純用飲品，環境與經營方式對某些人也具相當吸引力。3、娛樂型酒吧：這種吧環境布置及服務主要為了滿足尋求刺激，興奮，發泄的客人，所以這種酒吧往往會設有樂隊、舞池、卡拉OK、時裝表演等，有的甚至於以娛樂為主酒吧為輔，所以基吧臺在總體設計中所占空間較小，舞池較大。此類吧氣氛活潑熱烈，大多青年人較喜歡這類刺激豪放類酒吧。4、休閑型酒吧：此類吧通常我們稱之為茶座，是客人松馳精神，怡情養性的場所。主要為滿足尋求放松、談話、約會的客人，所以座位會很舒適，燈光柔和，音響音量較小，環境溫馨優雅，除其它飲品外供應的飲料以軟飲為主，咖啡是其所售飲品中的壹個大項。5、俱樂部、沙龍型酒吧：由具有相同興趣愛好，職業背景，社會背景的人群組成的松散型社會團體，在某壹特定酒吧定期聚會，談論***同感興趣的話題、交換意見及看法，同時有飲品供應，比如在城市中可看到的”企業家俱樂部””股票沙龍””藝術家俱樂部””單身俱樂部”等等。 二、根據經營形式分類：1、附屬經營酒吧：1）娛樂中心酒吧：附屬於某壹大型娛樂中心，客人在娛樂之余為增興，往往會到酒吧飲壹杯酒，此類吧各往往提供酒精含量低及不含酒精的飲品，屬增興服務場所。2）購物中心酒吧：大型購物中心或商場也常沒有酒吧。此類吧大多為人們購物休息及欣賞其所購置物品而設，主營不含酒精飲料。3）飯店酒吧：為旅遊住店客人特設，也接納當地客人。眾所周知，酒吧的初級形式是在飯店－－－－客棧中出現的，雖然現已有許多酒吧獨立於飯店存在，但飯店中的酒吧仍是隨飯店的發展而發展的，且飯店中的酒吧往往有可能是某壹地工或城市中最好的酒吧，飯店中酒吧設施、商品、服務項目也較全面，客房中可有小酒吧，大廳有雞尾酒廊，同時還可根據客人需求設歌舞廳等結合飯店特點及客人不同喜好的各種服務。2、獨立經營酒吧相對前面所介強的幾類而言，此類吧無明顯附屬關系，單獨設立，經營品種較全面，服務設施等較好，間或有其他娛樂項目，交通方便，常吸引大量客人。1）市中心酒吧：故名思義地點在市中心，壹般其設施和服務趨於全面，常年營業，客人逗留時間較長，消費也較多。因在市中心此類酒吧竟爭壓力很大。2）交通終點酒吧：設在機場，火車站港口等旅客中轉地，純是旅客消磨等候時間，休息放松的吧。此種類消費客人壹般逗留時間較短，消費量較少，但周轉率很高。壹般此類吧品種較少，服務設施比較簡單。3）旅遊地酒吧：設在海濱、森林、溫泉、湖畔等風景旅遊地。供遊人在玩樂之後放松，壹般都有舞池，卡拉OK等娛樂設施，但所經營的飲料品種較少。4）客房小酒吧：此類吧在酒店客房內，客人自行在房內隨意飲用各類酒水或飲料，現已普及各大高級賓館。三、根據服務方式分類：1、立式酒吧：立式酒吧是傳統意義上的典型酒吧，即客人不需服務人員服務，壹般自已直接到吧臺上喝飲料。”立式”並非指賓客必須站立飲酒，也不是指調酒師或服務員站立服務而言，它只是壹種傳統習慣稱呼。在這種酒吧裏，有相當壹部分客人是坐在吧臺前的高腳椅上飲酒，而調酒師則站在吧臺裏邊，面對賓客進行操作。因調酒師始始終處在與賓客直接接觸中，所以也要求調酒師始終保持整潔的儀表，謙和有禮的態度，當然還必須掌握熟練的調酒技術來吸引客人。傳統意義上立式酒吧的調酒師，壹般都單獨工作，因為不僅要負責酒類及飲料的調制，還要負責收款工作，同時必須掌握整個酒吧的營業情況，所以立式酒吧也是以調酒師為中心的酒吧。2、服務酒吧：服務酒吧多見於娛樂型酒吧，休閑型酒吧和餐飲酒吧。故名思方，是指賓客不直接在吧臺上享用飲料，而通常是通過服務員開標並提供飲料服務。調酒師在壹般情況下不和客人接觸。服務酒吧為餐廳就餐賓客服務，因而佐餐酒的銷售量比其他類型酒吧要大得多。不同類型服務酒吧供應的飲料略有差別，銷售區別較大。同時服務酒吧布局壹般為直線封閉型。區別於立式酒吧，調酒師必須與服務員合作，按開出的酒單配酒及提供各種酒類飲料，由服務員收款，所以它是以服務員為中心的酒吧。此種酒吧與其它類型酒吧相比，對調酒師的技術要求職相對較低，因為服務酒吧通常是壹名調酒師的工作起點。1）雞尾酒廊：屬服務酒吧類，通常位於飯店門廳附近，或是門廳延伸或是利用門廳周圍空間，壹般沒有墻壁將其與門廳隔斷，同時雞尾酒廊壹般比立式酒吧寬敞，常有鋼琴，豎琴或小樂隊為賓客表演，有的還有小舞池，供賓客隨興起舞。2）宴會，冷餐會，酒會等提供飲料服務的酒吧，客人多采用站立工，不提供座位，其服務方式即可統壹付款，也可客人為自已所喝的飲料單獨付款。宴會酒吧的業務特點是營業時間較短，賓客集，營業量大，服務速度相對要求快，基本要求是酒吧服務員每時能服務壹百人次左右的賓客，因而服務員必須頭腦清醒，工作有條理具有應付大批賓客的能力。由於宴會酒吧的特點，服務員事前必須做好充分的準備工作各種酒類，原料，配料，酒杯，冰塊，工具等必須有充足準備，以免影響服務。