真果的結構比較簡單，其外為果皮，內含種子。果皮是由子房壁發育而成，壹般可分為外果皮、中果皮和內果皮三層結構，外果皮上常有氣孔、角質蠟被和表皮毛等。三層果皮的厚度不壹，視果實種類而異。有的相互混合，難於區分，如番茄的中果皮和內果皮；壹般中果皮在結構上變化較大，有些植物的中果皮是由多汁的、貯有豐富營養物質的薄壁細胞組成，分布有維管束，成為果實中的肉質可食用部分，如桃、李、杏等；而有些植物的中果皮則常變幹收縮，成膜質或革質，如蠶豆、花生等，也有的成為疏松的纖維狀.維管組織發達，如柑橘的“橘絡”；內果皮在不同植物中也各有其特點，有些植物的內果皮肥厚多汁，如葡萄等，而有些植物的內果皮則是由骨質的石細胞構成，如桃、杏、李和胡桃等。