“監梅”是什麽意思？

鹽梅之寄——古人把調味品做了壹個排序，第壹是鹽，第二是梅。比喻可托付重任。

語出《書·說命下》：“若作和羹，樂惟鹽梅。”孔傳：“鹽鹹梅醋，羹須鹹醋以和之。”