烏魚蛋羹是壹道浙南溫州就行的美味可口的名肴，由鮮雌墨魚的纏卵腺加工烹制而成。中國飲食文化的歷史裏，“羹湯”顯得尤為的重要。
乾隆年間大詩人及美食家袁枚，曾多次品嘗過該菜，並在《隨園食單》中記載了該菜的制法：“烏魚蛋最鮮，最難服事，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛。龔雲巖司馬家制最精。
在飲食文化裏，文人雅士們尤其偏愛“羹”，“羹湯”能自然的自然給人留下溫暖有愛的畫面。
烏魚蛋羹，主料是海中八珍之壹的的名貴珍饈——烏魚蛋，口感順滑、營養鮮美。湯底呈酸鹹微辣之勢，切成片的烏魚蛋形如花瓣，綻放其中。這道歷史悠久的名菜，醇和雋永，成色清新雅淡，酸與辣皆隱於味之形，實屬妙不可言。