QC舊七大手法：
特性要因分析圖、柏拉圖、查檢表、層別法、散布圖、直方圖、管制圖。
QC新七大手法：
關系圖、系統圖法、KJ法、箭頭圖法、矩陣圖法、PDPC法、矩陣數據解析法。
五大原則：
人，機，料，法，環
人----人力資源：人員的能力、意識、操作。可以經過培訓有限提高。
機----相當於ISO9000提到的基礎設施，對於機械設備，應考慮：生產能力、設備保養、及時維修維護。
料----生產原材料，形成產品的物資部分，應使用合格的或經過處理後能夠滿足產品要求的原料，避免因原料問題造成產品不合格。
法----工藝方法，構成產品的技術成分，合理的工藝會降低產品成本，提高合格率，可以說合理的工藝加上正確的生產操作過程構成合格的產品。
環----生產環境，通過對生產環境的監控，可以避免交*汙染（對於食品生產來說很關鍵），對於現場管理來講，規範的生產現場代表著安全生產、有序生產。
擴展資料
QC是英文QUALITY CONTROL的縮寫，中文“質量控制”。在ISO9000：2015對質量管理（Quality Management）定義是：“在質量方面指揮和控制組織的協調的活動”。質量控制定義是：“質量管理的壹部分，致力於滿足質量要求”。按產品在過程的控制特點、次序，產品質量控制可劃分為四個階段：進料控制（Incoming Quality Control縮寫為IQC）、過程質量控制（In Process Quality Control縮寫為IPQC）、最終檢查驗證(Final Quality Control縮寫為FQC)和出貨質量控制（Outgoing Quality Control縮寫為OQC）。組織為滿足質量要求會設置質量管理及質量控制的部門（Quality Control Department），安排從事質量控制職能的質量控制人員（Quality Control Personnel）、通常質量控制職能由質量檢驗員（Quality Checker簡稱QC）和質量工程師(Quality Engineer簡稱QE)分擔。
參考資料:百度百科-QC